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如何把戚风蛋糕做出彩虹效果？不靠奶油霜、不靠翻糖，不需要特殊工具，真的可能么？这款火遍ins的6色风车戚风骄傲的告诉你：完全有可有！很多童鞋看到成品的时候懵了，这难道不是好几块蛋糕拼起来的？那又是怎么做到的呢？看完你就茅塞顿开了：其实根本不难嘛！ 六色风车戚风蛋糕 配料 18cm烟囱戚风模具
步骤 ①用一张锡纸折叠成长方形，宽刚好跟戚风模具烟囱到外边缘的距离相等，把这个较厚的锡纸片插进戚风模具，卡住。一共六片，如下图： ②烤箱开始160度预热备用。将6个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，取4个蛋黄和6个蛋白备用 ③蛋黄加糖搅拌至细砂糖A完全融化无颗粒，再一次加入牛奶、玉米油，分别搅匀 ④低筋面粉过筛加入蛋黄糊中 ⑤用手动打蛋器搅匀，注意不要画圈搅拌，而要“之”字一样搅拌，以免面糊起筋 ⑥将面糊称重后，均匀分成6份，放进6个碗中，分别加入粉色、蓝色、绿色、灰色、黄色色素，最后一份不加色素 ⑦蛋白分三次加细砂糖B，用电动打蛋器搅打至9分发，提起打蛋头有直角的弯钩，比较硬挺，但还是光滑状态，注意最后要慢速搅打，否则容易打过
⑧将蛋白也称重，等分成6份，每份都与一种颜色的蛋黄糊翻拌均匀
⑨将所有颜色的戚风糊都分别装进裱花袋，每个裱花袋里的面糊小心翼翼的挤进烟囱模具的“隔间”里，尽量保持模具底部能填满，没有大气泡。然后轻轻震动模具，震出小气泡
⑩最后小心翼翼的垂直将锡纸纸板抽出，注意动作要慢，且一定要垂直于桌面，最后再次轻轻震动模具，震出多余气泡
⑪放进烤箱中下层，160度烤15分钟，然后下调至140度烤30分钟。烤好后用牙签戳进蛋糕体内，抽出时没有黏连物就是完全烤熟了。取出模具，从30cm高空摔在桌面上，然后立刻倒扣晾凉。记住彻底晾凉后才能脱模，否则容易塌腰
附送：彩虹棒棒糖戚风蛋糕
配料 心形硅胶连模 可做6个棒棒糖戚风
步骤 ①烤箱160度预热备用。蛋黄加细砂糖A搅匀至完全无糖粒
②再分别加入牛奶、玉米油，用手动打蛋器搅打均匀
③低筋面粉过筛，加入蛋黄糊中，用手动打蛋器“之”字拌匀
④蛋白分三次加入细砂糖B，用电动打蛋器搅打至9分发，提起打蛋头有小小的直角，表面有光泽、硬挺
⑤将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，搅匀，这里不需要翻拌
⑥搅匀后再倒回剩下的2/3蛋白中，翻拌均匀
⑦将所有蛋糕糊称重，等分成6份，加入不同颜色的色素，用刮刀翻拌均匀
⑧将6份面糊倒入6个不同裱花袋中，前端剪小口（口一定不要减太大），同一种颜色先在模具中挤入同样的位置，挤完后，第二种颜色再顺着挤下去，直到模具中6条色带都挤完（因为每种颜色占的面积不同，所以有些面糊剩下的多，有些面糊剩下的少甚至都用完了）
⑨放入烤箱，160度烤10分钟，140度再烤10-12分钟，烤好后，用牙签戳进去拔出来没有黏连物就是烤熟了。取出，趁热脱模（硅胶模具是要趁热脱模哒）
关于这两款蛋糕 CONY的碎碎念
①如果你对自己翻拌的手法、速度，还有整体效率都没有十足把握，为了防止面糊消泡，可以在打蛋白时加一点塔塔粉，虽然是添加剂，但添加量只有一点点，没问题哒。 ②如果实在不想加塔塔粉，那可以加几滴柠檬汁，虽然效果没有塔塔粉那么好，但也可以稍微帮助蛋白变得更稳固。 ③记得在做蛋黄糊的时候，把蛋白放进冷藏哦，这样既有利于打发效率，也会对蛋白稳固有帮助。 ④因为戚风蛋糕糊很娇气，所以在蛋白打发完，到蛋糕入烤箱之间，操作时间最好不要超过8分钟，所以做好这两款蛋糕需要大家把要用的材料、工具、盆盆罐罐都准备到位，否则很容易顾此失彼哦！
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甜品制作：CONY 摄影&后期：子龙
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