|
今晚做了蛋糕卷,加了点蔓越莓,感觉还是原味的好吃。玩烘焙有几年时间了,蛋糕做了很多,也是一个比一个好吃,开心我在进步之余,分享一下自己的做法,做得不好,请指正哈~  材料:鸡蛋3只,白糖40克,玉米油40克,牛奶40克,低筋面粉50克,盐少许约0.5克。 做法: 1、准备好所需材料,面粉过筛。  2、取两个盘子,将鸡蛋蛋清与蛋黄分离。  3、蛋黄加入牛奶拌匀。  4、再加入玉米油拌匀。  5、重点来了,将加入了牛奶与玉米油的蛋黄液,用打蛋器轻轻搅拌5分钟,直至蛋液有点膨胀发白,这一步多搅拌几分钟,蛋糕烤也来的口感非常细腻。  6、加入面粉混合,轻轻搅拌至无干粉。这步忘记拍照就不上图了。 7、蛋清用电动打蛋器高速打至起粗泡后分次加入白糖。  8、蛋清打发至如图状态,提起打蛋器能竖起小尖角。  9、将打发好的蛋白加入至蛋黄糊中,用刮刀快速切拌均匀。  10、将面糊倒入铺有油纸的烤盘中,刮平表面,撒上适量蔓越莓,也可不加。  11、烤箱预热150度,上下火中层,烤20分钟出炉。最后几分钟上色过度,可以加盖锡纸。最后取出倒扣在烤网上,掀起油纸,趁热将卷糕卷起。  12、稍凉后切件摆盘,即可享用了,口感柔软可口,比蛋糕店里的还要好吃。
|
|
|
