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豆腐是一种最为常见的食物，它是大豆制品，但是营养和味道却可以超越大豆，非常受人喜爱。豆腐对改善各种慢性疾病都有一定的功效，尤其是糖友，豆腐的吃法多种多样，不仅可以满足味觉需求，更是可以延缓餐后血糖上升。今天塔哥就来给大家好好介绍一下这种食材。  ★营养价值 豆腐中含有大豆异黄酮、大豆多肽、钙、钾、镁等成分，有助于调节和改善胰岛功能；而且，豆腐的热量较低，升糖指数也较低，并富含膳食纤维，有助于防止餐后血糖急剧上升。 豆腐中富含植物蛋白质、氨基酸、卵磷脂、皂素、钙、铁等成分，营养成分也更容易被人体吸收，它能够促进人体神经、血管和大脑发育，有助于保护血管内皮细胞，辅助防治心血管疾病，并有预防肿瘤病变的作用。  ★食用说明 ⊙ 豆腐主要分为南豆腐与北豆腐，区别在点石膏(或点卤)的含量高低，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。 ⊙ 豆腐不宜与蜂蜜搭配同食，容易引起腹泻，并有损听力。  ★推荐搭配 1、豆腐+带鱼 豆腐可以和带鱼一起炖或烧，具有健脾养胃、益气和血等功效，兼有补钙作用。 2、豆腐+白萝卜 豆腐可以和白萝卜搭配煮汤，具有清热健脾、消食下气等功效，有助于糖尿病人改善胸闷腹胀、消化不良等症状。 3、豆腐+羊肉 豆腐可以和羊肉一起炖或煮汤，具有清热泻火、止渴除烦、滋养气血等功效，有助于糖尿病人改善口渴烦躁、气血不足、营养不良等症状。  ★推荐吃法——豆腐猪肝汤 【原料】豆腐、猪肝各200克，猪瘦肉50克。 【辅料】姜片、香菜、姜汁、食盐、食用油各适量。 【做法】 1 、猪肝、猪肉分别洗净切片，然后用姜汁和少许食盐拌匀后腌10分钟，再放入沸水中氽烫至八九成熟时捞出沥水。 2 、豆腐洗净切块；香菜洗净切末。 3 、炒锅烧热倒油，放入姜片爆香，再加入适量水烧沸，然后放入豆腐煮5分钟左右，放入猪肝片和瘦肉片继续煮熟，加入食盐调味，撒上香菜末即可。 【功效】 这道汤具有益气和中、疏风透表、养肝明目的功效，有助于改善糖尿病人由于肝虚血弱引起的眼圈发黑、两目视弱、神疲乏力、口干咽燥等症状。 |
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