1,豆腐 ——莲藕: 如果用莲藕烹饪做菜,在炒的时候,偶尔加一些清水在里面,能够预防莲藕变黑。 ——饺子: 煮饺子的时候,可以在水开的时候加一点盐,拌匀之后再放入饺子煮熟,可以防止溢水或者饺子黏皮。 或者,在和面之时,一斤面加一个鸡蛋,也可以预防饺子皮黏在一起。若是最后祝的饺子粘在了一块,还可以放到温水里浸泡,可以解决黏皮的问题。 ——豆腐: 每次用豆腐做菜,总是很容易就碎掉,可以把豆腐先在开水里面浸泡十来分钟,然后再下锅,去掉豆腐的豆味与碱味,可以防止烹饪时豆腐碎掉。 ——甜椒: 炒甜椒的时候,最好要急火快炒,然后在烹饪之时放入一点食醋与食盐,炒几回出锅即可。 ——面条: 与饺子一样,在水烧开之后放入一些盐,再下面条到锅里,可以防止腼腆黏在一起。 或者,在水烧开之后,加入小半勺食用菜油,可以预防粘连以及溢锅。 |
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