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作者：营养师柳衣衣 柳衣衣简介：国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师，权威专注0~6岁儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗、疾病护理和科学喂养 我之前推过几道富含DHA的海鱼食谱，但是很多宝妈说，当地买不到海鱼，怎么给宝宝补充DHA呢？ 除了海鱼，其实有些淡水鱼也富含DHA的，比如今天推荐的鲈鱼，它虽然是淡水鱼，同样富含DHA，而且在淡水鱼中的DHA含量相对比较高。相比其它淡水鱼，它的鱼肉鲜嫩，刺也比较少，非常推荐给宝宝经常食用。 由于DHA不耐热，所以烹饪方式也很重要，油炸和红烧对DHA破坏比较大，所以推荐大家参考我的方法——清蒸鲈鱼，既能保存更多的营养，也更合适宝宝食用！ 清蒸鲈鱼 营养特色 补充DHA：鲈鱼虽是淡水鱼，但富含DHA，可以促进宝宝的大脑发育；同时鲈鱼 肉嫩 少刺 便宜：除了DHA，它还富含优质蛋白质和其它营养素，更重要是这种淡水鱼比海鱼常见，好买，便宜，而且比其它淡水鱼的肉嫩，刺少，很合适宝宝食用； 烹饪指南 参考月龄：8M 烹饪方式：蒸 烹饪难度：简单 食用搭配：搭配蔬菜 主食一起食用； 储存方式：建议新鲜食用； 食材选用：优先推荐新鲜鲈鱼； 注意事项：六七个月或没长牙的宝宝，记得挑刺后捣成泥再食用；8个月以上的宝宝可以挑刺后，稍微夹碎一点即可食用；优先推荐鱼腹部的肉，刺少肉嫩；1岁以上可洒一点蒸鱼酱油，味道更鲜美；对本文食材过敏者，慎食； 食材参考量 PS：此食材量是制作量，建议根据宝宝需求调整食用量； 用量参考：1岁内的宝宝每日总量50g；1~·2岁50~75g； 制作步骤 1、选购新鲜的鲈鱼，请人杀好，去内脏，去鱼鳞，洗净； PS：杀鱼的技术活就交给卖鱼老板，咱负责烹饪就好； 很多鱼胆有毒，千万别给宝宝吃鱼胆！ 2、用厨房纸将鲈鱼身上的水分擦干； PS：不管红烧鱼还是清蒸我都会擦干水分，方便后面的烹饪； 3、将鲈鱼的全身刷一遍刷柠檬汁腌制，柠檬去腥效果好； PS：我是将新鲜柠檬成打柠檬泥了，单独用柠檬汁也可以；如果没有柠檬也无防，后面葱丝洒多一点也能去腥； 4、1岁以上的宝宝，可在鲈鱼身上刷一层薄薄的食用油，蒸出的鱼肉更鲜香； PS：大人吃可换成刷猪油更香，这是我蒸的鲈鱼颇受全家欢迎的秘决秘决哟！ 1岁以下的宝宝，建议省略刷油的步骤； 5、准备配料：柠檬切薄片，生姜切丝，葱白切段或切成长丝； PS：如想用葱丝状，要切长段再切成长丝； 6、将细姜丝和葱丝均匀洒在腌制好的鲈鱼身上； PS：记得在鱼嘴和鱼腹下也放一些葱姜丝；
7、最后摆上几片新鲜的柠檬片，漂亮又去腥； PS：柠檬、葱姜丝均能去腥，不推荐放料酒之类；
8、烧开水后，将摆盘好的鲈鱼放入蒸锅，先用大火蒸7分钟，再关火焖5分钟； PS：这是一个大厨推荐的蒸鱼时间，1斤内的鱼不要超过7分钟，配合关火焖，蒸出来的鱼肉鲜嫩多汁，恰到好处，肉不柴也不生；如果鱼大一些，适当增加时间；
9、鲜嫩美味的清蒸鲈鱼出炉了！ PS：1岁内的宝宝不加盐、酱油等调料； 1岁以上的宝宝可洒一点李锦记的蒸鱼酱油，味道美极了！
10、食用建议：六七个月或没长牙的宝宝，记得挑刺后捣成泥再食用；8个月以上的宝宝可以挑刺后，稍微夹碎一点即可食用；优先推荐鱼腹部的肉，刺少肉嫩；
清蒸鲈鱼
制作 配文：柳衣衣 摄影：7998 参考来源：《中国食物成分表》杨月欣 查阅200道营养辅食，欢迎关注微信公众号：营养师教你做辅食（ID：liuyiyi2016） |
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