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前几日，米道君一行来到了浦东惠南镇，一条南园路上的“爱吃排骨”店。 这家店，不管是名字，还是外貌，看起来都十分平常。但对于这家店，米道君已经不止一次听人提起，说是浦东惠南地区的吃货大多知道，很多人吃过还念念不忘，之后一来再来。 这一次，米道君在浦东地区的美食线人陶姑娘又出现了，居然也推荐了这家本帮家常菜馆，说是自己和闺蜜吃着他家美食长大的，如今更成了小圈子隔三差五聚餐的据点。最推荐的，就是他家的蒜香排骨和小海鲜。 出发之前，米道君去看了大众点评，发现不少人点赞“招牌菜”蒜香骨，同时还有人感叹：“又没吃到！” 原来，这家店的蒜香排骨，每天定量供应200份，但周末总是不够卖。 这么一道家常菜，凭什么如此受欢迎？ 菜未来，香已到。服务员刚把包房的门打开，吃货们还没看到排骨，就闻到了一股浓郁的蒜香。定睛一看，一盘排骨已上桌，一根根排骨堆得像小山，细数之后，足足有12根，且每根都有七八厘米长。 米道君双手“捧”起一根烤得金黄的排骨，轻轻一咬一撕，外酥里嫩的肉就入口了。那香气，那口感，那滋味，让米道君顿时胃口大开。 一整根排骨，层次很丰富，外面的肉焦脆干香，贴着骨头的肉软糯嫩滑，咬开来，肉香四溢，很是过瘾，满满都是小时候家的味道。 米道君忍不住呷了一小口酒，顿时感觉：人生如此，夫复何求？ 这一根排骨分量很足，大约有三两左右，但售价已12年未变，一直是7元一根。 一位号称正在减肥的女同学，吃完一根之后，犹豫再三，还是捧起了第二根蒜香排骨。 这里的排骨食材，都是由老板亲自选购、把关。他精选新鲜的猪肋骨，经过4小时秘制，让香料汁浸泡入味，之后先炸熟，再与葱姜蒜一起煸炒，获得脆嫩、鲜香的口感。 如今，许多饭店为招徕客人，常常追求标新立异。而这家小店却始终未变，坚持食材新鲜，坚持传统做法，坚持分量足、价格实惠，硬是为食客们留住了记忆里的浓浓家常味道。 除了蒜香排骨，他家的糖醋排骨、大蒜炒鱼籽、农家小炒肉、红烧黄鳝、农家老三鲜等，以及各类小海鲜，也是食客们特别爱吃的。 陶姑娘是货真价实的“吃货一枚”。说起这家饭店，她分享了许多故事。比如，她去了国外，经常思念的家乡味道里，就有这家小店的饭菜。 前不久的一天，她和闺蜜们中午刚在这家店大快朵颐，晚上又参加了另一拨朋友的饭局，没想到，地点同样是定在这家店。你说，是参加呢，还是不参加呢？
说这是一家小店，其实已经不太恰当。12年前，这里还只有一间小门面，但现在，老板顾忠已经拿下了上下两层楼面，经营面积达到了1000多平方米，除了大厅，还有25个包房，可同时容纳350人就餐。 一根“厚道”的排骨，背后其实有一位厚道的老板。顾忠在2006年创立爱吃排骨，如今店越做越大，他却始终老老实实、客客气气做人，他家的排骨味道和价格也始终不变。每根蒜香排骨剁掉的那一小截，不可能做成蒜香排骨，就被他做成了好吃的糖醋排骨，满满一小盘只要10元。这价格上哪儿买这么好吃的排骨？周围居民每天来排队抢购。
12年过去了，顾忠虽已不再亲自掌厨，但仍每天亲自购买食材，亲自把控排骨的品质和味道。闲暇时，他会花更多时间在家掌勺，让女儿吃到爸爸亲手烧的家常美味。 |
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