雪龙黑牛的牛肉品质特征
牛肉的营养物质含量是影响肉质和食用价值的重要因素。
A
、雪龙黑牛中丰富的维生素
雪龙黑牛含丰富的维生素
B
群和
A
。如：
B1
、
B2
、
B6
、
B12
、
A
等。等量相比雪龙黑牛
维生素的含量远远高于普通牛肉，更高于猪肉、鸡肉等畜肉。
B12
的含量更是高于鸡肉的
7
倍。经常食用可起到美容、抵御疲劳的效果。
B
、雪龙黑牛中的多种氨基酸
雪龙黑牛含有丰富的记忆氨基酸（记忆的基础）
、风味系游离氨基酸（好吃的根源）
、牛
磺酸（神经细胞发育的必须物质）
、亮氨酸（提高肌肉耐力和增加肌肉力量）
。其中风味系游
离氨基酸、牛磺酸、亮氨酸的含量是日本和牛的
1.5
～
2
倍。很明显雪龙黑牛具有很高的赏
味价值和保健价值。经常食用可起到益智健脑，消除疲劳的效果。
C
、雪龙黑牛中的丰富矿物质
雪龙黑牛内含丰富的矿物质成分，其中钙、铁和锌含量，分别为
19
、
21
、和
40
毫克
/
公斤，为黄牛（也就是我们通常所指的国产普通牛肉）的
3
、
8
和
20
倍，是猪肉、羊肉的
2
到
10
倍。锌的含量是日本和牛肉的
1.5
‐
2
倍。铁的含量是等量菠菜的
14
倍，但是肉类中的
铁比蔬菜中的铁更易被人体吸收。
在肉类食品中锰的含量一般都极少，
日本和牛的锰含量也
几乎为零，
而雪龙黑牛中锰的含量却十分丰富，
这在肉类产品极为少见。
所以经常食用雪龙
黑牛可以起到促进肌肉生长、增强免疫力、防止贫血的效果。
D
、雪龙黑牛的胆固醇含量低
雪龙黑牛的均胆固醇含量仅为等重鸡蛋的
1
/
4
，是等量日本和牛肉的
2
/
3
。所以雪龙黑牛
是低胆固醇的功能性食品，
有利于人体减少心脏病和动脉硬化等慢性病发生的风险，
老年朋
友可以放心食用。
E
、雪龙黑牛的不饱和脂肪酸含量高
脂肪中的不饱和脂肪酸主要发挥着风味的作用，
其中以油酸为首的单不饱和脂肪酸的作
用最大。雪龙黑牛中，单不饱和脂肪酸占总脂肪酸总量的
55
％以上，很多部位甚至超过了
60
％，经专家鉴定，雪龙黑牛的风味和口感已经达到了日本和牛肉的水平。在功能上，雪龙
黑牛中含量极高的不饱和脂肪酸，
可以调节人体的生命活动，
包括脂类代谢、
心血管功能调
节、血糖浓度调节、癌细胞调控、免疫调节、对视力和脑的发育调控、骨质形成的调控以及
各类激素的分泌调控。
F
、雪龙黑牛中的高蛋白质含量
蛋白质与糖、
脂肪为人体所需三大营养素，
也是维持生命最重要的营养素。
雪龙黑牛的
优质动物性蛋白质含量为
17%
，
高于等量猪肉的
14.4%
，
经常食用可以起到强身健体的效果。
雪龙牛肉生产中的质量控制
雪龙公司作为牛肉制品行业龙头企业，
始终将食品安全问题视为企业的生命线。
优质安
全的产品质量是我们对消费者的承诺，
是我们应该承担的主要社会责任。
追求最高品质，
确
保食品安全是我们企业最高宗旨。
质检部通过先进的检测技术及专业质检人员对肉品的严格
把关，保证了出厂产品合格率达到
100
％。
质检部化验室是辽南地区首家使用瘦肉精专业检测设备的企业，
应用先进的仪器设备和
检测技术进行瘦肉精的检测，检验率及检测值均高于国家标准，用以保障产品的质量安全。
对加工车间卫生、排酸库、成品库进行微生物检测。检测标准都高于国家检验标准。由
质检部专业的化验人员进行科学的检测，确保每一块牛肉在生产过程中的食品安全。
雪龙黑牛稳定牛源的手段
