毛豆,应了夏季的蓬勃生命力在田野间尽情生长。作为黄豆的未成熟体,少了份厚重的豆腥味,多了份清爽多汁的脆嫩感,毛豆似乎有种吾家有女初长成的讨人喜欢。毛豆入菜,不仅让食材变得异常鲜美,丰富的维生素和矿物质也为毛豆加分不少。试着将毛豆打泥做成丸子,竟也别有一番风味,青翠的颜色也为夏日增添了一抹亮丽的小清新。 今天给大家分享一道用毛豆虾丸搭配娃娃菜的做法,味道几乎完全来自食材本身,清淡而不失鲜美,荤素相宜的搭配也会让全家人的晚餐更加营养健康。 👇视频观看步骤更直观 新鲜毛豆 150g 虾仁 80g 柠檬 2片 鸡蛋 1个 玉米淀粉 15g 盐 3g 垫菜: 娃娃菜 1颗 蒜末 适量 清水 适量 植物油 适量 工具:汤锅、平底锅 熟练耗时:50mins 参考月龄:1岁半及以上 适合对象:对以上食材不过敏的宝宝 做 / 法 - 1 - 洗净的毛豆剥除外层薄皮。 - 2 - 放入研磨碗或石臼中,用木棒将毛豆贴着研磨碗的内侧捣碎成黏糊糊的状态。 不需要捣太碎,留一些小颗粒口感会更好。 - 3 - 虾仁用刀剁成虾蓉。 - 4 - 挤入柠檬汁去腥。 如果没有柠檬,也可以泡一小碗姜葱水代替。 - 5 - 用筷子顺时针将虾泥搅拌上劲。 - 6 - 加入毛豆泥、1个鸡蛋、15g淀粉和2g盐。 - 7 - 再次顺时针拌匀。 - 8 - 汤锅水烧开后转小火,取小份糊糊从虎口挤出,用小勺刮入汤锅中。 挤丸子之前,先把手部打湿,可以防止粘手。另外汤锅保持小火,火太大的话丸子容易散开。 - 9 - 全部挤入后,改中火继续煮6分钟左右即可捞起。 做好的丸子如果有多或者不马上吃,捞出放凉后,密封冷冻保存,可以作为平时煮面,打汤时的配菜。 - 10 - 另外来准备下垫菜。娃娃菜洗净后切小段,大蒜切末。 - 11 - 热锅少油,炒香蒜末。 - 12 - 加入娃娃菜翻炒。 - 13 - 加少许清水,倒入毛豆虾丸一起翻炒。 - 14 - 炒至白菜变色变软,盖上锅盖焖煮3分钟。 - 15 - 出锅前再加一点点盐,就可以上桌啦~ |
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