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1、把皮和馅分别称重，加在一起除以50（模具可以做的量）得出的做多少个，再分别把皮的重量（馅的中）除以个数，就得出每个月饼皮和馅的重量是多少。 2、饼皮中含油，所以用不到手粉，全程可戴着一次性的手套操作，月饼模具和花片上要涂些油，用来防粘连。月饼直接按在保鲜膜上，如果放在盘子上，盘子上要涂油防粘。 3、如果没有吉士粉，可以用20克奶油奶酪替代，吉士粉是增香用的添加剂，所以如果用奶油奶酪替代应该也是可以的哈 4、做馅的时候玉米淀粉和澄粉可以互换，效果是一样的。但做皮的时候不能代替，澄粉不会黑，其他的淀粉会黑。 5、关于砂糖的用量，我觉得这个原配方的量好大，本人不喜欢吃甜的，而且容易腻，所以自己减轻的用量，请大家斟酌。。。 6、做完一定要冰冰箱再吃，皮会更好吃，也不那么粘了，冰冰的也很爽。 |
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