烫面蒸饺是江苏地区传统小吃,以猪肉、熟冬笋、韭黄、皮冻及虾籽、白胡椒粉及调料配制成馅,烫面蒸饺以烫面擀成饺皮,包制蒸熟。 烫面蒸饺饺皮薄能见馅,汁多而浓稠,馅心鲜嫩清香。 【制作方法】 第一步:准备五香粉,生抽,盐,味精,洋葱,猪肉,油,备用 第二步:用开水和面 第三步:用手揉成面团,醒发15分钟 第四步:准备3肥7瘦的猪肉,一个洋葱 第五步:把洋葱切成末,肉剁成肉馅 第六步:馅中加入花生油,盐,味精,生抽,五香粉 第七步:搅拌均匀,就是肉馅了 第八步:把面团揉成后搓成长条 第九步:切成大小均匀的小挤子,擀成面皮 第十步:将馅料包入面皮子中,上蒸锅,15分钟就好 小贴士 蒸饺建议趁热食用,冷了会变硬,在此加热即可。 可以用醒面的时间来做馅儿,统筹安排。 用水打的肉馅包出来的饺子,是抱团的,不容易散。 |
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