 淳韵紫砂  人人都知道用紫砂泡茶是最好的选择，那么紫砂到底好在哪里呢？ 今天就让我们来聊聊紫砂称霸茶具界的原因~~  在评价一种茶具时，发茶性永远是第一位的，发茶性是茶具表现茶叶品质的能力。也就是在茶叶品质相同的条件下，茶具决定了茶汤的品质。 紫砂壶的发茶性，由该其鳞片结构带来的双气孔结构所致。紫砂原料在正确的制作和烧造之下，成品壶具的双气孔结构可以保证良好的保温性和透气性。  发茶性的好处体现在如下几个方面 内含物质：茶叶内含有多种可溶于水的物质，其中包含芳香物质、各类酸醇分子，影响口感的是那些质量高和渗透力强的分子，如果它们分量够多够集中、品饮时会更有韵味，而不同的茶具冲泡茶叶，内含物质也不尽相同  混合度：内含物质和水的混合度直接影响了品饮口感，混合度好的茶汤，汤感结实，滋味在水里面，蕴香能力好的还能使茶香藏于茶汤内，品饮时舌面生香，甘芳悠长，相反的另一种口感则会有寡淡的感觉；  协调性：内含物质的存在状态，是否能做到和谐、层次分明也是口感的关键，协调力佳者，能在茶水混合后，按各类溶入物质轻重清浊归类分层，品饮时便增加了茶汤的层次感和韵律感；  亲和力：最后是茶汤的自然性、适口性、与人体相融合。亲和力好的茶汤入口无论浓郁或清爽，都会与人体更好地融合，也有绝佳的养生效果；  紫砂为双气孔链性结构，壶内壁吸水率较高，当壶内冲入开水后，壶内壁会先承后发力，加上泥料含有的矿物质能很好的配合开水分解茶叶中的各种物质，因此壶内茶汤呈中心结实、外围柔和的效果。  再者紫砂发茶的力道具有渗透力，同时又善于提取高质量芳香甘醇物质，故发出来的茶汤，香气不像瓷器那样轻飘，滋味醇厚，茶汤香韵悠长，入口亲和力好，味属中正和顺。初似不觉，忽而韵起，令人回味不已，这是它迷人之处，也深符合茶道精神，故自古以来备受推崇。  关于保温性，专业的说法或许应该说茶具的温度变化曲线。与之相比，瓷器和玻璃茶具的温度变化曲线无疑过于“陡峭”  关于透气性，茶叶在冲泡时也会呼吸，毕竟泡茶不是在做焖锅，一味的闷是泡不出美味的茶汤的 紫砂壶的上述性能，在某微观层面上，决定了茶叶中各种物质在茶汤出洗出的速率与比率。最终，呈现在茶汤的品质上。 壶名：【汉君】 型号：CYZSlv4388 泥料：原矿底槽清 容量：250cc 作者：方美华 国家级工艺美术师 全手工精制 |
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