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鱼是大家日常生活中经常食用的美食，鱼的肉质软嫩，营养丰富，所含的蛋白质含量非常高，建议平常多食用。 鱼的做法有很多，红烧、清蒸、糖醋....那你知道正宗京味菜瓦块鱼的做法吗?  今日到家何大厨带来一道正宗京味菜瓦块鱼，鲜美的鱼肉搭配酸甜的口味，酥脆酸爽，好吃根本停不下来！ 只要学会何大厨秘制的这碗万能糖醋汁，在家轻松糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱼......糖醋一切。而且做法超级简单，学起来，今晚给你的家人露一手吧~ PS：小暖不得不纠正你们的烹饪误区，都说油炸的食物，吸了好多油进去吃了不健康。但其实通过大厨这种多次炸制，是能把第一次吸进去的油给它排出来的，可以放心食用的！（但不要贪多哦~） 2017/07/28·暖暖推荐菜 瓦块鱼 ▼ 暖暖特别大来宾      白 雪 中国著名青年女歌手 中国人民解放军总政歌舞团独唱演员 全国青联委员 代表作品：《每一次幸福》、《千古绝唱》、《白雪》、《女人心女人梦》等。 主要成就：94''中国流行音乐风云歌手奖；上海94年度''上海大世界之星''；96年中国流行音乐十年歌手成就奖。 到家大厨  何亮 中国烹饪大师 今日招牌菜  ?瓦块鱼 烧茄子 大锅菜 ▼ RECIPE 瓦块鱼  食材 主料：草鱼1条 辅料：葱 / 姜 / 玉米淀粉 / 盐 啤酒 / 料酒 / 面粉 / 米醋 / 糖 / 酱油 烹饪步骤 1   食材的处理：将鱼切成瓦块，放入啤酒中清洗干净，沥出多余的水分，用厨房用纸把多余的水汽粘干。 2 腌制：姜切厚片拍碎，葱叶切大块，放入碗中加盐腌制处理好的鱼。 大厨小窍门 何亮 中国烹饪大师 姜拍碎更利于释放姜的味道。 3 调糊：用面粉和玉米淀粉混合再一起，分次加水调制成糊。（淀粉和面粉的比例 10:1） 4 炸鱼：①：开火，将鱼裹好糊后，下入6成油温的油锅炸制定型捞起。 ②：升油温，鱼二次下油锅，炸制成金黄色后捞出备用。 5 大厨秘制万能糖醋汁：锅中加入少许油，加糖炒糖色，翻炒均匀后加水、再次加白糖、米醋、稍微多一点的盐、蒜、酱油调制成汁。（注意：糖和醋的比例1:1） 6 勾芡至汤汁浓稠后下入鱼翻炒均匀，出锅装盘~ 最终成品 （PS：想看今日其他菜谱：烧茄子、大锅菜的具体烹饪步骤，请持续关注我们，明日下午4点准时奉上~） 小暖有话说 今日互动话题：除了糖醋鱼，你们还想吃什么鱼？或者您平时会怎么烹饪鱼了？来留言区唠一唠，小暖说不定会献上菜谱秘籍哦~ 昨日主菜谱视频： 2017/07/26·暖暖推荐菜 红糖姜猪蹄 ▼ |
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