西安宫廷牛肉名,曾一度最为风靡整个长安的宫廷小吃,香酥响脆,油而不腻,相信吃过西安牛肉饼的盒子们一定会恋恋不忘,而没吃过的呢也一定垂涎已久! 今天呐,猪太就手把手教大家做一款香酥肉饼,其味道口感丝毫不亚于大长安赫赫有名的香酥牛肉饼,具体做法如下: 食材准备: 面粉 牛肉(也可以是其它肉肉) 植物油 食盐 细香葱 生姜 蚝油 白胡椒粉 芝麻油 生抽 生粉 制作流程: 1.舀好面粉,加入少许食盐,一边加开水,一边慢慢用筷子轻轻搅拌,直到面粉全部成小颗粒状 2.将牛肉搅碎,加入切好的葱花和姜末,再加入一小勺蚝油,一小勺芝麻油,生抽,胡椒粉和生粉,然后搅拌均匀备用 3.在手上抹点清水将面和成光滑的面团,然后盖上保鲜膜让其醒上20分钟 4.将醒好的面团再次揉制,然后用擀面杖擀成薄厚均匀的长方形薄片,用刀划成宽度约为6厘米的条状,之后在长条面片上铺上肉蒜,边缘留少许空位 5.从面片的一段开始卷起,卷好后两头捏紧 6.然后侧起压成饼状 7.接着就是下油锅了,将饼下油锅小火煎制,直至两面均为金黄色即可 总体做法呢也不算太难,关键呢就在于醒面的过程和肉馅的调制 醒面时间要把握好,记得是20分钟哦 至于肉馅的调制则可根据个人口味添加调料~ |
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