排骨这么做，快手下饭0油烟，拯救天热不想开火的你

下厨的人都有过这样的苦恼：进厨房一炒菜就满身的油烟味，使得本来很好的食欲也被消解了，尤其夏天更是受不了。

贴心的哈妹今天就为大家做一款无油烟的硬菜，通过蒸的方式，让豆豉的咸香融入排骨之中，咬一口肉汁就会在口腔中爆开，配合芋头软糯的口感以及各种混合的香气，美妙的无可形容，特别适合夏天吃，还不赶紧学起来

香芋豆豉蒸排骨

配料:

排骨400g、香芋200g、葱3根、姜1块、蒜5瓣、八角2个、香叶5片、料酒30g、米酒酿30g、豆豉10g、酱油25g

烹饪步骤:
1.准备好配料：姜切片，其他洗好备用；



2.买回来的肋排冷水浸泡半小时，剁3厘米左右的段；



3.肋排冷水下锅，加香叶、八角、姜和料酒焯5分钟，捞出来备用；



4.焯好的排骨，加米酒酿、老抽5g、生抽20g、香叶、八角、葱腌制2个小时；



5.香芋切块，下油锅炸的酥香金黄，捞出备用；

6.拿一干净碗，把腌制排骨的香叶、葱、姜、八角等摆在碗底；

7.然后再把炸好的香芋摆放在香料的上面；



8.继而把排骨整齐的码放在香芋的上面，蒜瓣摆放在肋排上，中间盖一勺剁椒，撒上豆豉，把腌制时的汤汁浇在排骨上；



9.上蒸锅蒸一个小时就可以了！



10.撒上葱花，上菜了！



菜谱小贴士: 整个过程中无需放盐和油，酱油里盐足够了，排骨通过长时间蒸制油都渗出到汤汁里了！

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