姜撞奶的做法

姜撞奶

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鱼尾巴

2012-11-05

姜撞奶，源于珠江三角洲一带的民间传统美食。味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。



关于姜撞奶，曾有个有趣的传说。从前，在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，媳妇不...(展开)

难度：切墩(初级)	时间：10-30分钟
主料
老姜50克（榨汁约10ML左右）	牛奶250ML
砂糖3茶匙

姜撞奶的做法步骤

1. 把所有材料准备好。

2. 姜去皮，剁成姜茸。

3. 把剁好的姜茸放进蒜茸夹里压出姜汁。

4. 牛奶倒入奶锅中，加入砂糖。

5. 中小火煮至微开，熄火，晾凉。

6. 待温度降至70度左右时，倒入装着姜汁的碗中，并盖上碗盖。

7. 静止10分钟即可凝结。

小贴士

唠唠叨叨：

1、一定要用老姜，并且要现磨现用。

2、所谓姜撞奶，“撞”是一个关键点。在倒牛奶时，要将杯子提高，迅速地把牛奶倾入姜汁中，速度要快，要一气呵成，整个过程尽量在4-5秒内完成。

3、姜汁和砂糖的用量可按个人口味增减。

4、牛奶只须煮至微开即可。