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大树菠萝核煲花生猪排骨汤 最近都是岭南大树菠萝上市的季节。大树菠萝的果肉味甜，呈金黄色，脆可口，含有丰富的糖、脂肪蛋白质和多种维生素。 大树菠萝一般都是当水果生吃的，不过在粤西一带地区还会用它来做菜、做汤的。 而今日我地就是用它的核来煲个益气健脾，和中祛湿的靓汤——大树菠萝核煲花生猪排骨汤 由于大树菠萝太香，洗都洗不掉，为此菠萝蜜又有一个好听的名字——“齿留香”。 而花生和黄豆都是被誉为“植物肉”、“素中之荤”的。有醒脾益胃、润肠补虚等食疗功效。 另外大暑前后，阳气走于体表，而中焦易于虚寒，夹湿等证候，所以大家尽量要少食生冷寒凉的食物，以免伤阳助湿。
《本草纲目》里说大树菠萝性温、味甘香，能生津止渴，醒脾益气。其果仁含有较丰富的淀粉、脂肪油等。
花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。 花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利气消肿、止血生乳的作用。 【材料】今日靓汤所需的材料分别有 大树菠萝核120克，花生80克，猪排骨250克，生姜3片、陈皮5克。 【制作】大树菠萝核洗净，花生隔夜浸泡；陈皮浸泡软后刮去白瓤；猪排骨斩段汆水。所有材料一起放进瓦煲内，加入昆仑山雪山矿泉水2000毫升左右，武火煮沸后改为文火慢煲2小时，就可以放盐饮靓汤了。 豆角叶滚咸蛋瘦肉汤 这周进入“大暑”节气 是一年中最热的时期 广东最近都是以多云天气为主，局部有阵雨。 最近大家的消耗比较大，好多人都同我讲，成日都没精神。 “搜指仔”教街坊们一个方法，按摩涌泉穴。
它位于脚板底，用拇指垂直按压，3、5秒之后松开，一按一放，反复进行，涌泉穴是肾经的首穴。如果每日坚持按摩，可使人精力旺盛，体质增强，防病能力增强。 而且这段时间佐餐的汤水应以解暑热的滚汤为主，今日为大家推荐的就是清润开胃，解暑生津的豆角叶滚咸蛋瘦肉汤。
广东人说讲的豆角指的是长豆角，是夏季的应季蔬菜之一，豆角的功效与作用偏于健脾补肾，而豆角叶的功效与作用则擅长清热解暑。
虽然豆角和豆角叶是同一枝茎上生长，但是人们往往注重豆角的功效与作用而忽略豆角叶的功效与作用。其实豆角叶是很理想的夏季解暑热蔬菜之一。 【注意】
【材料】今晚靓汤所需的汤料有 豆角叶250克，咸鸭蛋2个，猪瘦肉150克，生姜2片。 【制作】豆角叶处理好；咸鸭蛋打碎；猪瘦肉切片，先再锅里加入昆仑山雪山矿泉水1500毫升和生姜片，煮沸后依次加入猪瘦肉、芝麻叶滚至熟，最后放入咸鸭蛋，边放边搅拌均匀，稍滚3分钟左右，就可以饮靓汤了。 老黄瓜青榄炖鲜角螺肉汤 在广东地区 夏夜是宵夜大排档的天堂 往往烧烤档是首选 啤酒是标配
烟酒辛辣再加上熬夜通宵，次日不少街坊朋友很快就感到咽痛口干、声音沙哑等不适症状。今日要推荐给大家的就是清热利咽，养阴解毒的老黄瓜青榄炖鲜角螺肉汤。
现时是岭南地区青橄榄的成熟季节，青橄榄是很多广东家庭的“看门神”，它对一年四季的流行感冒、咽喉肿痛等都会有显著的缓解作用。
民间又有将青橄榄称为谏果，因为它初吃时味涩，久嚼后香甜可口、余味无穷。就好似忠谏之言，虽逆耳，但利民。 中医认为青榄入肺、胃经，有清肺利咽、生津、解毒等功效，并可预防上呼吸道感染、麻疹和手足口病等。 难能可贵的是，青榄还有一定解酒功效，对于那些酗酒呕吐，伤及咽喉而致咽喉肿痛、声音沙哑的职场人士都有很多的缓解作用。
盛夏多吃瓜，老黄瓜是广东人大暑天时经常用来煲汤的应季瓜蔬。清热解毒、利水消肿都好洗得。
加上滋补气阴、明目的角螺肉合而为汤，汤味鲜美，还可以兼顾清热利咽、养阴解毒和益气消暑的功效，各位街坊不妨一试。 【材料】今晚靓汤所需的材料分别是 老黄瓜400克，青橄榄8颗，鲜角螺肉100克，猪展肉100克，生姜2片。 【制作】老黄瓜削皮切块；青橄榄拍裂；角螺肉冲洗干净；猪腱子肉切小块。所有材料一起放入炖盅内，加入昆仑山雪山矿泉水1500毫升左右，加盖后隔水炖3小时，就可以放盐饮靓汤了。 雷公凿黄豆木耳煲鲮鱼 夏季天气热
没什么胃口 还容易长胖
最近的肥，其实好多都是同天气有关了，我地南方的热天，除左温度高，湿度都好高，湿气重，就容易胖。首先要健脾好吸收，想要健脾，首先要清热打好底。今日“大厨靓汤”推荐的就是清热去暑湿的雷公凿黄豆木耳煲鲮鱼。
雷公凿，与常见的长条苦瓜不同，雷公凿身材短肥，但苦味出众，是清热消暑的好食材。
挑选雷公凿，要看它色泽翠绿油亮，上面的果瘤越大颗，代表里面的瓜肉就越肥厚。放在手里稍微捏捏，选硬实的来买。
黄豆  黑木耳 黄豆与黑木耳是经典搭配了，同样营养丰富，包含有人体所需的各种维生素、植物蛋白质、微量元素及矿物质等，健脾胃强体魄。 【材料】凉瓜400克，黄豆60克，木耳50克，鲮鱼1条500克，姜片3片。 【制作】先把黃豆木耳提前浸泡好备用，凉瓜去襄切块，鲮鱼煎至2面金黄，然后把所有材料放入瓦煲里，倒入昆仑山雪山矿泉水2000毫升左右，大火煲开后转小火煲90分钟，就可以放盐饮靓汤了。 三伏三豆甜汤 三伏天 容易整天睡不够 也容易长青春痘 各位街坊有没有很烦恼呢
大暑是一年之中最炎热、闷湿的节气，这些问题其实都是暑气和湿气所造成的，都是三伏天的常见症状。
这时就需要解暑了，单一的绿豆汤解暑效果是很好，但是太寒凉，脾胃虚寒的人士不建议多喝。所以今日为大家准备了三伏三豆甜汤，这个三豆汤不仅能清热除暑，还能健脾和中、利湿解毒，几乎适合男女老少的各种体质食用。
三豆汤的原方出自宋代医学著作《朱氏集验方》，原方由绿豆、赤小豆、黑豆组成，今日的三伏三豆汤是改良过的，更符合现代人的口味和体质特点。 三豆汤中，绿豆性凉，清热解毒、解暑功效好；赤小豆性平，能清热利湿、利尿消肿；黑豆则性温，擅长健脾补肾。
广东人煲豆类的甜汤都喜加入少许陈皮，皆因豆类淀粉含量丰富，食之易积滞致胃脘胀闷，刚好陈皮的理气消滞，健运脾胃功效可以抵消豆类的这种弊端。 而且汤饮中的黑豆、陈皮和红糖的加入，对绿豆和赤小豆的寒凉食性有一定的中和抵消作用。 【材料】今晚靓汤用到的材料分别有 绿豆80克，赤小豆80克，黑豆80克，陈皮5克，红糖适量。 【制作】三豆洗净，隔夜浸泡；陈皮浸泡软后刮去白瓤；除红糖之外的所有材料一起加入瓦煲内，加入昆仑山雪山矿泉水1500毫升左右，先武火煮沸，之后改文火慢熬1小时左右，至豆类熟透开花，最后根据个人口味加入适量红糖，边煮边搅拌均匀，然后就可以饮靓汤了。 火炭母眉豆煲鲫鱼汤 天然食品神， 返扑又归真。 绿色无污染， 清醇可健身。 广东人喜爱药膳汤疗，炎热夏日里，很多暑热或者湿热引起的小毛病很多街坊朋友们都无需求医。煲一款夏季药膳汤饮，喝一碗自家精心烹饪的广东靓汤，很快就可以迎刃而解，康复如初。 今日我为大家准备的靓汤就会用到火炭母，它就是一味夏日里广受大家喜爱的药食两用南药，用其入汤亦是大暑天时常见的广东家庭汤品。今日为大家推荐的就是清热消暑，利湿解毒的火炭母眉豆煲鲫鱼汤。
产于南方丘陵地带的火炭母草是广东民间夏暑炎热气候下常用的草药和煲汤食材。
中医认为火炭母主要有清热利湿、凉血解毒的功效，对大热天时常见的风热咽痒、虚火头昏，以及小儿夏季热、饮食积滞等症都有缓解作用。
眉豆主要有和中化湿、消暑解毒、健脾胃等食疗功效，广东人常用眉豆搭配鸡脚或者鲫鱼煲汤的。
以火炭母配伍健脾和中的眉豆、甘润清甜的蜜枣和补益利水的鲫鱼合而为汤，汤品虽带有少许草药味，但仍然甘润可口。 【材料】干品火炭母50克，眉豆50克，蜜枣3颗，白鲫鱼1条，猪瘦肉100克，生姜3片。 【制作】各物分别洗净；眉豆隔夜浸泡；蜜枣去核；鲫鱼煎至微黄，所有材料一起共入瓦煲内，加入昆仑山雪山矿泉水2500毫升左右，武火煮沸后改文火慢煲约1小时，就可以放盐饮靓汤了。 蒲瓜冬菜滚鲩鱼尾汤 吃 瓜 大暑过后，气候闷热，水分蒸发大，这时各种瓜才是最应节的蔬菜，所以居家靓汤还是要以消暑的瓜果类为主。
现时市面上常见的大部分瓜类蔬菜的含水量高达90%以上，而且普遍含量是高钾低钠，对保护人体血管、降低血压和补充水分均大有裨益。 不过，要注意的是，各种瓜有不同的食性，各有不同的功效，辨证吃对了才是真正的食疗养生。
所以，大家平时可以多收看我们的《特搜靓汤》节目，跟着我们学习做一个精明的“吃瓜群众”吧。
那今天要为大家推荐的靓汤就是益气解暑，健胃祛湿的蒲瓜冬菜滚鲩鱼尾汤。
蒲瓜又是一种大家比较少接触的瓜蔬，它不像苦瓜的食性那么寒凉，适合各种体质的人士，能清热生津、败火解毒和利尿通淋。
现代营养学研究也发现，蒲瓜的热量较低，水份含量高达95%，富含蛋白质与钙质，能强化骨胳、牙齿，尤其适合发育期的青少年多食用。
冬菜是以大白菜等加工而成的腌制品，因加工腌制在冬季，所以叫“冬菜”，清香鲜美的味道，是解腻、增鲜、佐餐的佳品。
而汤中最后加入的少量胡椒粉和香菜，它们既可去除了鲩鱼尾的腥味，又保持了鲩鱼尾的鲜嫩爽滑，还能够温中和胃，保护胃肠。 【材料】今晚靓汤所用的材料很简单 蒲瓜500克，冬菜20克，鲩鱼尾一条，生姜3片，胡椒粉适量，香菜适量。 【制作】蒲瓜去皮切片备用；鲩鱼尾煎至两面微黄，之后加入昆仑山雪山矿泉水2000毫升左右，武火煮沸，依次下蒲瓜、冬菜滚至熟，最后根据个人口味加入少许胡椒粉和适量香菜稍滚片刻即可饮靓汤了。
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