|
1 牛肉60克绞烂，用摄氏60-70度热水泡10分钟，滤去渣炖熟，即牛肉汁，能补血健胃，久病体虚宜食之。 2 治高血压、慢性肝炎等：鲜番茄250克洗净切块，牛肉100克切薄片，用少许油盐糖调味同煮，佐膳食用。有平肝降压、健胃消食、补脾益血作用。对高血压，慢性肝炎有良好的辅助治疗功效。 3 参芪牛肉汤：牛肉250克，黄芪、党参、淮山、浮小麦各30克，白术15克，大枣10枚，生姜10克，同煮汤，煮至牛肉熟后加适量食盐调味食用，可治气虚自汗。 4 牛肉粥：鲜牛肉100-150克，剁成肉末，与大米(或小麦)100克同煮粥，粥熟时加适量姜末，熟后加油盐调味食用。有健脾强胃，补中益气,强筋健骨，祛寒消肿作用。适用于病后脾胃虚弱，气血两亏，食欲不振，大便溏泄,体虚浮肿，营养不良，下肢湿疹等症。 5 治营养性水肿:牛肉150克切片,蚕豆150克,加水同煮,少量食盐调味,佐膳食用。 6 治病后气血双亏：鲜牛肉150克(剁成肉末),枸杞20克,与大米100克同煮粥。粥熟时加适量姜末，熟后加油盐调味食用。有健脾强胃、补中益气、强筋健骨功效,适用于病后脾胃虚弱、气血两亏、体虚浮肿、营养不良。 7 治癌症术后、放化疗体虚等：牛肉200克洗净切成片,枸杞15克，灵芝9克洗净,把枸杞、灵芝放在砂锅中，加水适量煮沸，入牛肉同煮熟,再放入葱、姜、胡椒粉、蒜煮沸片刻，然后拿出灵芝，放盐、油调味后即可。有滋阴养血、解毒抗癌功效,适用于癌症术后，放化疗中，或家庭药膳。 8 桃仁牛血汤：桃仁10-15克捣碎，牛血（凝固块）约200克切块，同煮汤，加少许食盐调味食用。有破瘀行血，理血通经作用。适用于妇女闭经，血燥便秘等症。 9 治气虚自汗：牛肉250克，黄芪、党参、淮山、浮小麦各30克，白术15克，大枣10枚，生姜10克同煮汤，煮至牛肉熟后加适量食盐，调味食用。 10 治体虚羸瘦、饮食不振、大便溏稀者：牛肉250克，砂仁、桂皮、陈皮、白胡椒各3克，生姜15克，同煮汤，食盐、香葱调味食用。每日1次，连服几次见效。有补血健脾之功效。 11 治肺痈咳吐浓痰-南瓜炖牛肉：牛肉250克洗净切块,生姜25克，同放锅内用小火煮至八成熟，加入去皮切块的南瓜500克，同煮至熟烂，熟后加食盐、味精调味食用。有化痰排脓、利肺作用。适用于肺痈、咳吐浓痰等症。 12 萝卜丝炒牛肉丝：白萝卜500克，黄牛瘦肉250克，莱油、精盐、酒、酱油、淀粉、葱各适量。将萝卜洗净，切成细丝，装人碗内，加精盐、料酒、酱油、淀粉，拌匀腌渍30分钟。用武火烧热菜油，放人萝卜丝，加人少许精盐翻炒，至八成熟时盛人碗内。再用武火烧热菜油，倒人牛肉丝，翻炒2分钟后，倒人萝卜丝，拌匀，加料酒1匙，清水少许，稍炯烧，加葱末，拌匀即可。当菜吃。 13 14 治气血虚弱-枸杞炆牛肉：牛肉500克切小块，撒上适量食盐和胡椒粉后，再用面粉拌和，放入油锅内炒成赤色，加入两个切片的洋葱共炒，倒入番茄汁1杯，枸杞子30克，共煮1小时，再加入胡萝卜片约100克，土豆片150克，快熟时加入洋葱3个(切片)，豌豆荚一把，适量食盐调味，即可食用。有补益强壮作用，对儿童和老年人是营养极佳的大补菜肴。 15 手术前后的补养调理；或脾弱血虚面色无华，爪甲不荣，食欲不振豆蔻卤牛肉：黄牛肉1000克，白豆蔻6克，草豆蔻6克，姜、花椒粉、山柰、小茴香、甘草、酱油、料酒、盐各适量。将牛肉洗净，切成约200克重的肉块，放人盘内，将盐和花椒粉均匀地抹在牛肉上腌渍5～8小时，腌渍过程中上下对翻2～3次，将豆蔻、姜片、山柰、小茴香、甘草等用纱布包成香料袋。卤锅中加清水，放人牛肉和香料袋，用武火煮沸，撇去浮沫，再加酱油、料酒，改用文火煮至牛肉卤熟烂，撇去浮油，速将牛肉捞起，晾干。横着肉纹切成肉片，装盘，淋上麻油，撒上花椒粉即可食用。 16 牛肉1.5公斤，砂仁、陈皮、桂皮、白胡椒各3克，生姜15克,同煮汤,食盐、香葱调味分几次食用。有补血健脾之功，适用于体虚疲乏，饮食不振，大便溏稀病者。 17 脾虚中气下陷.身体虚弱.胃下垂.脱肛.新鲜荷叶牛肉汤:新鲜荷叶4张,黄牛肉1500克,菜油.精盐.料酒.八角茵香各适量。将荷叶洗净,4张叠在一起,预先放人大沙锅底部。黄牛肉洗净,切成中等大块状。烧热油锅，倒人牛肉,翻炒3分钟,加人料酒,炯烧5分钟，然后盛人大沙锅内，加人清水将牛肉浸没,用武火煮沸后,改用文火慢炖2小时，加精盐、八角茴香，继续慢炖1小时，以牛肉酥烂为度。吃肉喝汤。 18 脾胃虚弱.肝气郁滞.痛经.浮肿.调经牛肉汁：黄牛肉1500克,益母草100克,当归60克,香附15克,延胡索30克,料酒.白糖各适量。将益母草.当归.香附.延胡索冲洗干净,倒人大瓦罐内,加清水浸泡约30分钟后,先用武火煮沸,再用文火煎30分钟,煎至药液1大碗时,滤出头汁.加水再煎30分钟,滤出2汁,弃药渣。将洗净的牛肉切成小块,放人沙锅内,加人清水m用武火煮沸,倒人料酒m再用文火煎熬2小时,至牛肉基本酥烂时,倒人药汁,加人白糖,继续用文火煮熬,当牛肉偎至极烂,汁水变浓时，用筷子捣拌牛肉3分钟，改用微火炖30分钟，离火。稍凉后，滤出牛肉汁，装人瓶内，盖紧。每次服用2匙，1日2次。 19 气血不足.脾胃虚弱.赢瘦.偏枯.痞积.消渴霞天膏:黄牛肉2000克,黄酒40毫升.取黄牛精肉,剔去筋膜,冲洗干净,放人锅中,加人清水,用文火煎煨24小时,榨取肉汁，将肉渣再煮熬2次,最后合并滤液,人锅加黄酒收膏,膏成,倒人盘内,待冷后，切成小块，置透风处晾干。 20 21 肾虚腰痛、下肢酸软:牛尾巴1条去毛,当归30克,同煮汤,煮熟后加食盐调味食用。有补血、益肾、强筋骨作用。适用于肾虚阳痿,肾虚腰痛、下肢酸软无力等症。 |
|
|
