家里只要来客人，我老公就说你做一菜，水煮牛肉！

我做水煮牛肉可能比水煮鱼次数还多一点，虽然老公不吃辣但他对我这个水煮牛肉每次都赞不绝口！再不吃辣也会吃，他说牛肉吃了好，猪肉我很少买牛吃草的所以肉很放心！感觉怎么做都好吃你们喜欢不？

好吧！这是今天的！吃光光！准确说是两个人吃了的！我没怎么吃上火了！我爸很爱吃！半斤牛肉加配菜做多少吃多少最好，下次热就老了。

首先说切牛肉，上次我说逆着纹路切，有的妈妈不明白今天我上图。

看看纹路和我下刀的位置，能懂了吧？这就是逆着纹路切！

牛肉最好用脊肌肉，我这从冰箱随便拿了一块大概半斤～切成薄片。

牛肉切薄片后放入碗中

加入少许盐

白糖

料酒一勺

白胡椒粉

花椒粉

多少图片上看

以上调料搅拌均匀再来少许蛋清，（没有也可以）

再来一勺淀粉搅拌均匀

然后再少许食用油搅拌均匀腌制十分钟时间再长一点点没关系。

这步粉别太多了，别为了取嫩而放太多的淀粉

现在准备配菜，我准备了金针菇和窝笋，你们可自行选择。

金针菇头切去撕开然后开水煮三十秒，这个时间出的的金针菇很脆，你也可以时间再长点！

烫好后放入盆底垫底

窝笋轻烫一下就是！别煮太久保持它的新鲜！

烫好与金针菇放一起

另外一把蒜切碎再切几片老姜备用！

还要准备郫县豆瓣酱！花椒粉，辣椒粉备。

锅中热油～放入老姜爆出香味

油要比平时做菜多一些为好

姜爆香后放入郫县豆瓣，最好要加一点表面的红油那样做出来的菜才漂亮，我用了四勺！

这个环节你也可以加水煮鱼的料一起，这个随便你个人喜欢了，我都偿试过都好吃的。

豆瓣炒香，是炒香别炒黑了，火大的情况下可调小一点炒以免炒过头！

然后来一把花椒轻炒下，但必须要炒炒这样才能把花椒的香味炒出来。

然后放入水，如果有高汤更好了。

这一步必须熬一下，因为用的都是豆瓣你不熬一下会都是豆瓣味，做出来没法吃～这步我熬了十几分钟那样，水我用了两大碗。

接着下牛肉煮，我每次都是煮开就起锅这样牛肉超嫩，因为切的薄你别担心没熟。

温馨提醒：牛肉最好筷子慢慢夹到锅里，别倒进去～因为有淀粉在里面你用倒的，多余的淀粉就一起入锅了，那样会导致汤浓稠这样不好吃。

牛肉下锅前要放适量盐适和鸡精

牛肉煮好起锅表面洒一勺辣椒粉～一勺花椒粉！

再提醒一下牛肉开后最多不能超过一分钟起锅！那样会老～淀粉也千万别放多

我唠叨完了。

然后洒上先准备的蒜，再热油淋在蒜上。

最后喜欢香菜小葱的都来一点，也为点缀也为提香。

我这个就是放了很多香菜然后趁热搅拌，我妈超喜欢这样她很喜欢香菜。这盆是我之前做的，那时不会拍照！家里只要来客人我老公就说你做一菜～～水煮牛肉，其实海鲜都他来做。