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小米是五谷中养生保健的佳品。中医认为，同是种子，数量越多则能量越大，滋补力就越强。故天生万物，独厚五谷，五谷中粟米最佳。粟米又称小米、谷子、粟谷。小米春种秋收得天地之气最全，得土气最厚，为脾之果，最养脾胃。 小米味甘、咸，性凉，味甘色黄入脾胃经，味咸入肾经。 小米乃五谷之首，既养先天之本——脾胃，又养后天之本——肾脏，成为养生保健之佳品。 营养分析 ⒈ 小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效； ⒉ 小米具有防止反胃、呕吐的功效； ⒊ 还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力； ⒋ 小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。 药用价值 《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。 小米又有粟米、白粱粟、粢米、黄粟、稞子、谷子等名称，为禾本科植物粟的种仁。原产中国，以山东、河北、东北、西北等地区栽培最多。按黏性分糯粟和粳粟两种。立秋后采收。以粒大、饱满、均匀为佳。 功用主治 1、健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒。治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。 2、小米内含有多种对性有益的功能因子、能壮阳、滋阴、优生。 搭配宜忌 小米+桑葚=保护心血管健康 小米+红糖=补益气血。 小米+肉类、黄豆=提高蛋白质的吸收利用率。 小米+大米=提高营养价值。 【食物相克】小米忌与杏仁同食。 小米+杏子——小米中的磷等矿物质于杏所含的果酸结合，会产生不易消化的物质，易导致呕吐、腹泻。 小米+虾皮——同食会致人恶心、呕吐。 小米+醋——醋中含有机酸，会破坏小米中的类胡萝卜素降低营养价值。 小米治病的小偏方 1、补元气 季羡林先生活了98岁。他的长寿秘诀就是每天喝小米绿豆粥，小米补元气，绿豆解毒清火。 2、降血压 小米200克，莲子10克，煮粥。对心火旺高血压有效果。 3、养胃 小米200克，生姜6片，煮粥。对胃病有效果。 4、治疗重症肌无力 小米200克、黑芝麻40克、黑豆30克、核桃5枚、大枣6枚、花生米8粒、枸杞30粒、生山药10克，用豆浆机打汁，每早空腹喝三杯。 相关食谱 1、小米红糖粥 小米100克，放沙锅中加水适量煮粥，加适量红糖，米熟后食用。用于体弱者补益或产后气血不足的调补。 2、小米山药大枣粥 小米100克，怀山药30克，大枣5枚，红糖30克，共煮粥食用。可健脾胃、益气血。用于治疗脾胃虚弱之泄泻及气血不足体质的补益。 3、小米山药糊 小米与怀山药等量，炒黄，共研细末，加水煮糊调白糖食用，用于小儿调养或小儿消化不良。 4、小米黄芪粥 小米50克，大红枣15枚，黄芪15克煮粥，加红糖适量食用。主治产后体虚。 5、小米半夏汤 小米15克，制半夏4～5克，水煎服。适用于脾胃不和引起失眠。 6、小米芝麻糊 小米500克磨面，炒黄，芝麻180克炒黄打碎，每次取小米面30克，芝麻10克，白糖酌量，白开水300毫升调服，早晚各1次。 7、小米蒸排骨 排骨200克，红心红薯1个约200克，小米半杯，调味料：料酒1大匙，生抽1大匙，糖1茶匙，盐1茶匙，姜蒜粉1茶匙，蒜末1茶匙，姜末1茶匙 做法： (1)小米淘洗干净加适量的水浸泡20分钟 (2)排骨洗净，切小块，加入调味料腌制20分钟。 (3)浸泡好的小米沥干水分，加入1茶匙盐，1茶匙姜蒜粉，拌匀。 (4)将腌制好的排骨加入小米中拌匀 (5)红薯去皮切小块，放入蒸碗内垫底，表面铺上排骨，移入蒸锅，蒸30分钟即可。 小诀窍：(1)小米不宜浸泡太久，避免营养过度流失。 (2)除红薯外，也可以用土豆、香芋垫底，主要是为了吸收排骨流出的汤汁。 (3)也可以将排骨换成五花肉，这样更肥美。 (4)用高压锅来蒸，排骨和小米会更加软糯。 8、小米鸡蛋粥 制作：先以小米煮粥，取汁，再打入鸡蛋，稍煮。 用法：临睡前以热水泡脚，并饮此粥，然后入睡。 功效：养心安神。用于心血不足、烦躁失眠。 9、鲢鱼小米粥 配料： 活鲢鱼1条，丝瓜仁10克，小米100克，葱花、姜片、香油、味精、精盐各适量。 特色：此粥有通经下乳作用。适于产后乳少者食用。 做法： （1）将鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，去刺，切成片，放入盆中，加葱、姜、香油、精盐拌匀，腌渍片刻；小米淘洗干净；丝瓜仁洗净。 （2）锅置火上，放入小米、丝瓜仁、适量清水煮粥，等粥将熟时，加入鱼片再煮片刻，鱼熟加入味精即可。 特点：肉嫩味鲜，爽口。 10、小米南瓜粥 原料：小米100克，水10杯左右，南瓜1-2斤，冰糖或蜂蜜少许。 做法：米洗净，南瓜去皮剔瓤，切成1/2寸的丁状或片状，放入水内，煲约30分钟，稍闷片刻，加入冰糖或蜂蜜即可。 南瓜能刺激胰岛B细胞，产生胰岛素，预防糖尿病。单用小米熬成的粥偏稀，与南瓜熬刚刚好中和了南瓜久熬后的粘稠，熬出的粥色泽金黄，喝起来甘香清润，有解热降暑之功效。 |
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