小羽私厨之蒜子烧鳝段

黄鳝的做法特别多，可小羽最喜欢的还是蒜子烧鳝段。鳝鱼切小段，仅用蒜头一起红烧，入味的同时还能保持肉质鲜嫩。入口舌尖卷着鳝段，牙齿配合着褪掉鳝肉，吐出仅有的一根三棱刺，再细细品味鳝肉的美味。红烧的酱汁口感醇厚，单用这酱汁拌饭都香的很呀~

By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 黄鳝 2条
• 蒜瓣 10瓣
• 青椒 半个
• 红椒 半个
• 姜 2片
• 葱 几段
• 生抽 1大勺约15克
• 辣椒油 1小勺约5克
• 盐 小半勺约2克
• 糖 1大勺约15克
• 蚝油 1大勺约15克
• 玉米淀粉 1小勺约5克

做法步骤

1、先把黄鳝切段，青红椒切块，蒜瓣拍扁。（蒜瓣拍扁后能更加出味。 ）

2、小碗里倒1大勺生抽，1小勺辣椒油，1点点盐，1大勺糖，1大勺蚝油，1小勺玉米淀粉，3大勺清水，搅拌均匀。

3、砂锅倒点油，烧热后放入葱姜蒜炒出香味，再放入黄鳝翻炒到变色。

4、接着倒入之前调好的料汁，炒匀后盖上盖子焖一会。

5、小火烧至汤汁快要收干时，放入青红椒翻炒几下。

6、大功告成，可以上桌了。

小贴士