 四川，一个西部的盆地省份，得益于独特的地理气候条件，养成了人们爱食喇的饮食习惯，可以除去多余的湿气。成都平原是坐落于盆地中部的平坦地带，物产丰富，在这些条件的基础下，也就形成了我们今天所见到的川菜系，并为全国所喜爱  川菜起源于古蜀国时代，这是最早期的雏形，汉晋时期成型，而近代川菜的形成主要依赖于两个因素的产生，以前者为主，那就是辣椒的引入，并广泛应用于川菜的烹调之中，而在此基础上加入蚕豆，在两者的融合下，诞生了风味独特的豆瓣酱  后期又加入了泡菜，泡椒，3000多款经典川菜于民国时期大致形成并传承至今，那么在如此众多的川菜中，排名前十大的又是哪些呢？我们根据相关美食提及度，美味度做了如下排名  No.10 宜宾燃面 燃面是四川宜宾的传统著名小吃，又叫油条面，因为重油无水，点火即燃，所以称之为燃面；燃面小吃选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油，菠菜叶等为辅料，煮制而成  No.9 酸菜鱼 酸菜鱼是源于重庆的特色美食，以草鱼为主要食材原料，配以泡菜，酸菜煮制而成，口味酸辣可口，蛋白质丰富，风味独特  No.8 蒜泥白肉 蒜泥白肉是一记地道的川菜美食，原料主要为白肉，蒜泥；白肉需要选择肥瘦相间，厚薄均匀的肉片，而蒜泥需要蒜味浓郁，咸辣鲜香，二者融合使人食欲大振，白肉肥而不腻  No.7 重庆酸辣粉 酸辣粉虽然是重庆的美食，但也属于川菜系，粉主要由红薯或者豌豆粉为原材制作而成，而与小面相似，酸辣粉也依赖于臊头，进行调味，再配以豆芽等时蔬，酸辣可口  No.6 夫妻肺片 夫妻肺片以牛头皮，牛肉，牛肚等为食材，进行卤制，而后切片，口感鲜香，麻辣嫩滑是一道不可多得的美味 
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