 在现在这个崇尚健康的社会中，红烧肉貌似不是人们最好的选择，但是其实只要处理方法得到还有控制吃的量，还是一道非常好的菜式。特别是家常的红烧肉，在处理上没有外面饭店的油腻，反而增加了一些特色，下面让我们来学习一下独特的家常做法吧。首先我们需要准备的材料有去皮的五花肉，之所以选用去皮的五花肉是为了我们的健康着想，因为皮中含有太多的脂肪，对我们的健康无益，所以选用去皮的五花肉是最佳的做法。  还需要准备的材料是老抽、八角、川椒等等五香材料，对于引出肉的香味是非常重要的。准备好材料之后是对于食材的处理。五花肉在入锅之前必须要用热水汆水，否则肉的腥味无法祛除。第二步是将汆水的五花肉切成大小适中的块状，有利于入味。  处理好五花肉之后，就可以开始热锅了。第一部是放入少许的花生油，但是注意不要过量，因为在五花肉中还含有很多的油，如果过量的话这道菜就会变得非常油腻。待油温热之后，将生抽还有香料、姜葱放入到锅中翻炒，引出香料的香味之后把处理好的五花肉放入到锅中用文火炖，带肉五成熟之后放入料酒还有红糖调味，这样肉的质感才会变得更加好，更加有弹性。最后是忘锅中加入一些水和淀粉，将肉汁变成浓稠的汤汁，让五花肉变得更加湿润。
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