正宗红烧肉的家常做法，注意着几个小细节，做出来的肉肥而不腻

提起红烧肉，大家肯定不陌生，想必还有人看到这几个字就开始咽口水了。

红烧肉这道家喻户晓的大众菜肴，以五花肉为主要的原料，做法不下二三十种，每一种的做法，都可以让人垂涎三尺，口感肥而不腻、软糯香甜，是老少皆宜的美食。同时，红烧肉还富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。当然，红烧肉味数甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。而只要温度不高，烧红烧肉时，产生的褐色物质不仅无毒，且香气扑鼻，色泽诱人，是红烧肉成为美食的功臣。

这次小编想要交给大家的这道红烧肉的做法，可谓是正宗的红烧肉家常做法，步骤没有想象的那么复杂，就是再平常不过的家常做法，做出来的肉，一边做一边流口水，吃到嘴里，入口即化，肥而不腻。下面是具体的操作步骤，不会的可以给小编留言，看到后第一时间指导你们。

1.第一步要把锅烧热，五花肉烫皮，烫掉五花肉上残留的猪毛。锅中加水烧开，放入五花肉，盖上锅盖煮四十分钟。

2.葱姜切好备用后，再准备冰糖80克，少许香叶、八角、桂皮。

3.筷子可以直接扎透肉时候捞出，快速放入冷水中激冷后捞出，先切条，再把条切成大小均匀的的方块。

4.锅中加入少许清水后放入冰糖，开火熬糖色，再放入少许色拉油，快速搅拌，直到熬成焦糖色，快速放入冷却的五花肉块，翻炒均匀。

5.翻炒均匀后依次倒入少许南乳汁，老抽，料酒，放入姜片、葱段、大料，加入少许清水，淹过肉块，大火烧开，盖上锅盖。

6.转小火，焖四十分钟，大火收汁，摇晃均匀。最后留少许卤汁后即可出锅。

小贴士

1.肉也要切得不大不小、不薄不厚、而且还要整齐划一。这样才能既入味，又不坏了形状

2.水要一次放足才香，红烧肉的水面要基本没过肉

3.收汁时用大火的同时注意不要把汁收干了