 红烧肉 红烧肉是一道比较流行的家常菜肴，颇受人们喜爱。它以五花肉为主料制作而成，成菜色泽红亮诱人，肥而不腻，瘦肉筋道，软糯酥烂，十分美味，看着就让人直流口水！ 食材： 五花肉500克 ，生姜10克 ，大葱30克，干辣椒适量 调料： 盐2克， 冰糖10克， 八角4个 ，香叶3片，草果2个，老抽、料酒、食用油各适量  红烧肉 做法： 1、将生姜洗净切成片；大葱洗净切成段；干辣椒洗净切成小段，待用。 2 、锅中注水烧开，放入洗净的五花肉，汆煮片刻，去除血水，沥干水分，放凉；再将其切成大小均匀的块状，待用。 3、锅中倒入适量的油，放入冰糖，用小火烧融至金黄色糖稀状时，再倒入五花肉块煸炒均匀，直到每块肉都均匀地裹上糖色。 4、放入八角、香叶、草果，炒出香味；再放入葱段、姜片、干辣椒，翻炒均匀；然后加入适量的老抽、料酒炒匀。 5、倒入适量的开水，再放入盐，翻炒均匀；盖上锅盖，用小火煨煮50分钟，待五花肉煨煮至酥烂，调大火收汁，使汤汁均匀地裹在肉上。 6、关火，盛出装盘即可。  红烧肉 小贴士： 1、五花肉最好选用肥瘦相间的新鲜三层腩肉。有光泽、比较有弹性、无异味的肉是比较新鲜的。 2、肉炒好后加入开水效果最好。如果加入冷水，猪肉就会紧缩，蛋白质就凝固了，不利于肉更好的炖烂入味。炖煮前控制好用水量，炖煮过程中不能再加水，否则口感会变差。 3、猪肉宜同食南瓜，能够预防糖尿病；猪肉宜同食茄子，能够减少人体对猪肉中胆固醇的吸收。 4、猪肉不宜同食香菜，易伤胃；猪肉不宜同食茶， 易引发恶心、呕吐、腹痛。  红烧肉 |
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