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如何打造好看又好吃的西点 巧克力装饰技法风靡世界各地 让鸿记培训教你一手名师的装饰技巧 需要注意的是巧克力是一种敏感的烘焙原料 在溶解时若不小心触碰；则很容易使其受到损坏 如何融合巧克力 融化巧克力用的器具通常是用热水双重锅；也可以用温度控制的调温设备融化巧克力。 第一种：隔水加热融化发 外国装水后，将切碎的巧克力放在内锅中一起加热，注意外锅的水不可煮沸，避免产生蒸汽，而使内锅内的巧克力外潮；外锅的水温不能超过60摄氏度。内锅与外锅应密合；而不是漂浮在水上。 第二种：调温锅融化法 巧克力切碎后，放入调温锅内融化，也可置放于锅内隔夜，但要保持干燥与不通风；避免巧克力硬化。 第三种：微波炉熔化法 少量的巧克力；就可以使用微波炉融化。将巧克力切碎，放入微波炉内微波。每隔一段时间就停止对微波炉的加热；将巧克力充分的搅拌。在整个融化过程中，需不断的注意温度的控制，不可超过50摄氏度。熔化的过程中，也要注意不可将刮刀留在容器内。 主要材料和用具 烘焙用巧克力豆，一次性裱花袋，巧克力刮刀，裱花刀，锯齿刮板，烘焙油纸 制作过程 巧克力豆放入一次性裱花袋，用微波炉中火叮2分钟至巧克力融化约1半取出，用手揉裱花袋至剩余的巧克力全部融化下端剪一小口备用 巧克力线条制作 大理石台面上铺烘焙油纸用胶带固定 挤出平铺的巧克力 用裱花刀抹平 迅速用带齿的三角板划出线条 去除固定胶带将油纸固定到纸筒上放冰箱冷冻定型 取出后轻轻拆下就成为主图中漂亮的巧克力线条了 巧克力围边及各种平面装饰 用裱花袋将巧克力在油纸上划出喜欢的图样 比如叶子、高音符号、仙人掌等等的样式 放冰箱冷却后 取下就可以使用了
三分长相七分打扮 有了巧克力装饰 蛋糕一下子赋予了变化和魔力 
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