老伙计来家吃饭，饭菜还没做好，聊天干聊似乎差点什么，这时候小酒小茶是早就奉上的了，光喝也没意思，要就着点什么有味的下酒菜吃着，一面等菜一面侃大山，才越来越兴致高涨。除了花生米，我一般就在家里准备着豆腐卷，咸香鲜辣的，又开胃又不占肚子，挺好。
做起来也简单容易，过水一锅差不多就成了，赶明儿，你也试试？
制作方法：
1、准备豆皮1张，大葱1小段，大蒜2瓣，辣椒酱15g。
2、大葱切葱花。
3、大蒜切片。
4、豆皮切成长条，统一留一端不要切断。
5、然后用手卷起来。
6、用香菜根系起来（用其它绳子系也可以）。
7、锅内放入适量的水，豆皮卷放入锅中。
8、然后放入葱花。
9、再放入辣椒酱。
10、放入生抽。
11、接着放入老抽。
12、放入盐调味。
13、放入白糖和1勺豆瓣酱，小火炖30分钟左右至豆皮完全入味即可。
吃起来那叫一个酱香味浓，香辣好吃得很，可热吃可凉吃，可下酒可下茶，夏天做一份摆着，随吃随取，挺方便的。
