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今天分享的这份做法巨简单，但是超开胃好吃的豆腐皮新吃法，鲜香麻辣太开胃了,学会了不用再买辣条了！首先我们准备食材：老相食豆腐皮75克、花椒粉1勺、孜然粉1勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺、盐适量、白糖适量、生抽2勺、蚝油1勺。2.用温水泡软豆腐皮，沥干水分，然后再撕成小块，上锅蒸3分钟后放凉。把调好的酱汁淋到豆腐皮，搅拌均匀就可以开吃... 阅58 转4 评0 公众公开 20-06-30 13:29 |
正宗豆腐脑的比例配方和秘制卤制配方。1.先将黄豆浸泡6小时，泡软，然后用豆浆机打成豆浆。豆腐脑的制作工艺:先将净黄豆磨成豆瓣，去皮后放入清水中浸泡4小时左右，到豆瓣膨涨成发白时捞出，倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆，用布将细豆浆过滤，将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里，用旺火烧开后，倒入专用桶内，再将熟石膏用清水化开，放入瓦缸内，将桶... 阅7138 转5 评0 公众公开 19-04-18 15:27 |
一年只休息3天的豆腐脑大叔，教您豆腐脑的正宗比例和卤汁配方。说起豆腐脑，差不多是全国流行性的经典小吃，有人喜欢吃甜，有人喜欢吃咸，还有人喜欢吃辣，胡师傅有个亲戚（48岁），专门卖各种各样的的豆腐脑，每年只休息大年三十、初一、初二，今天让他教给大家大原味豆腐脑的做法，还教大家1种卤汁配方，尽量去满足每个人的口味要求。3.点好... 阅38 转1 评0 公众公开 19-04-18 15:25 |
十年实体早餐店豆腐脑配方做法，早餐店必备?2.泡豆，先将黄豆淘洗干净后，放入容器中加入清水，黄豆与清水的比例为1：3，即500克黄豆用1500克清水浸泡，可以在水中加入小苏打调整水的PH值，使水的PH达到5-6，这样经过浸泡的黄豆打出的豆浆香味浓郁，口感更好。1斤黄豆可以出10斤豆浆。5.在煮豆浆前做好冲浆的准备，以10斤豆浆为例，准备12克葡... 阅444 转4 评0 公众公开 19-01-06 21:21 |
其实泡腐竹水都不是最关键的，关键的是在泡腐竹的时候可以加入适量的食盐，食盐完全和水融合后，这样有利于腐竹对水分的吸收，也就增加了泡发的速度，自然泡出来的腐竹软硬适中，吃起来也非常的有劲道，这也是老师傅所要说的，腐竹泡出来不劲道别怪水，可能是你在浸泡的时候，少了食盐的添加。 阅33 转0 评0 公众公开 18-09-19 23:01 |
以一斤豆为例，一斤豆的出浆是12到14斤，所以水流的大小应谨慎把握，第一次磨浆完成后豆浆称重应在8斤以内，即出浆率60%，再分两次将20%的温水 加入豆渣内进行第二和第三次磨浆。煮浆，把称好的豆浆上炉煮浆，在快烧开时加入消泡剂(100斤豆浆加5克)豆浆烧开后加入适量的玉米淀粉(用水化开)增加豆浆浓稠度。点豆腐脑，豆浆煮开锅五分钟左右即可... 阅39 转6 评0 公众公开 18-07-31 21:34 |
下酒小菜：香辣豆皮卷2017-06-141、准备豆皮1张，大葱1小段，大蒜2瓣，辣椒酱15g。4、豆皮切成长条，统一留一端不要切断。7、锅内放入适量的水，豆皮卷放入锅中。13、放入白糖和1勺豆瓣酱，小火炖30分钟左右至豆皮完全入味即可。吃起来那叫一个酱香味浓，香辣好吃得很，可热吃可凉吃，可下酒可下茶，夏天做一份摆着，随吃随取，挺方便的。 阅44 转9 评0 公众公开 17-08-03 07:46 |
铁板豆皮金针菇卷 ，街头小吃，总是让人垂涎三尺2016-09-28 20:29.有些小吃，因为食材不好买，不得不忍者，比如油炸臭豆腐的豆腐，但有些食材很普通，那就可以在家里做，不仅不用排队，还不用担心制作过程中的卫生安全，而且做起来反而比炒菜还要简便一些。比如这个豆皮金针菇卷，就超级简单，超级好吃。金针菇 1包。豆皮 1张。1.食材：豆皮，... 阅222 转10 评0 公众公开 16-10-24 15:14 |
