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躁动的夏日，只有一碗韧劲与绵软兼备的凉皮能给人一丝抚慰。 身为一枚如假包换的合肥侠们，看到如今市面一水的擀面皮，尤其外地旁友来，信以为这就是合肥特色，我心里是酸楚的，也充满不解： 好吃的本地老式凉皮为毛如此低调，高调的贵妃又XXXX，怎搞的啊？ 先来科普下本地凉皮：多半选用绿豆/红薯粉等，吃着像果冻，滑不溜秋的，没什么嚼劲。
这是一篇迟到的凉皮合辑。 上周热屁掉了，自我放飞去皖南，要不是妈姨喊我去家，也不晓得浪到哼个时候。 一回来我就单枪P马跑了个遍，最后精选15家大多是老字号的存在。 感谢粉丝们提供线索，让我把这些手艺人传承合肥的饮食文化呈现给大家。 叩谢！ 食评略主观，容易出现我之蜜糖你之砒霜，请您别特地跑一趟，更不要大热天去。 1 庐 阳 区 杨阿姨凉皮米线
女人街夜市的杨阿姨，可能是这里资历最老的，有近30个年头了！
除了凉皮，面皮、河粉、米线...花样很多 但凡路过，你总能听见亲切的“凉psí米线，个近来坐坐？”，甜到忧伤的吆喝就像在迎接中纪委监察员。
直接选一份全家福，一次尝到最丰富的口感。这里的凉皮软软滑滑的，汤汁醋味略重，总体吃下来清凉爽口，爱吃酸的不要错过。 价格：6块 营业时间：中午开到晚上 地址：三孝口，女人街夜市第一家 融融凉皮
小时候的双岗，对我而言是某种神秘的存在。不仅有合肥最大黑二手格朗车交易市场，各种游戏厅、夜总会又多了一丝禁忌，每次路过总感觉自己特社会。
除去老字号金鑫，双岗还有融融。当我问老板娘可有20年时，人家蛋蛋地回：二舌九连。 久久十秒，空气中回荡着我傻逼一样的提问。
凉皮弹性很好，看起来都卷在一起了，但一点也不粘牙，和多年前的贵妃有点像。调味又咸又辣，很本土，建议搞点他家的炸串搭着吃。 价格：6小7大 营业时间：中午搞到晚上不得歇 地址：双岗卖自行车那块，地图APP定位准确 秦皇凉皮
北一环这家小店有快20年历史了，江湖传言老板是陕西人，将西北风味带入合肥，并且进行了本地改良，发家史和贵妃有毫雷同。
凉皮是本地风格，但辣油延续了西北美食的精髓，就是非常香，真正起到为食材添色的作用。
一碗下肚，辣而不燥，就是温润。说夸张点，你感觉自己像在体验一种饮食文化，而不是单纯的寻找刺激。 价格：8块 营业时间：上午10点11点就开了 地址：北一环亳州路交口西南角，老乡鸡旁巷内 杏林小区凉皮
快20年，才卖5块钱，也是很良心了。
凉皮比较常规，辣椒是后知后觉的那种，5到10秒才发作，不过来得快去得也快，就像男人的激情。
食客都喜欢搭对面的炸串吃，有个逼侠们居然把素鸡泡凉皮汤里。。总之阜阳北路菜市吃的不少，下班约闺蜜一镇扫荡，爽死了。 价格：5块 营业时间：下午3点多，天不热中午就来 地址：阜阳北路菜市照直往东走，近十字路口处 双岗著名的金鑫凉皮早前写过，不再敖述。 请戳底部链接浏览。 2 瑶 海 区 鑫大圣凉皮
虽然也就十几年历史，但提到东门凉皮，大圣可能是名气最响的。以前就是个小推车，现在照了，宽敞环境，半开放式，老式吊扇吹得嗖嗖的特别凉快。
我点的凉皮面皮混拼，不得不说凉皮口感太好了，超级软滑，像在嚼果冻一样。
面皮比较薄，不是很筋道。汤汁酸爽，加了芝麻酱很香，辣椒不辣嘴。 价格：5块 地址：和平路安纺菜市里，马老大烧烤同一排门面走到头的茂林路，有两家，是一家人开的 公交集团凉皮
公交集团这家也是名气响当当，虽然二十年也没个正经名字。队伍长到嚇人，后来发现只有阿姨一个人忙活，阿姨有时会黑脸也是可以理解，等的时候需要十足的耐心。
凉皮是白色的，说是生粉做的，米线qq弹弹相对来说更受欢迎，喜欢卤汤的味道，放点辣椒加点醋汤顺带也就喝光了。
炸串不会很油腻，酱偏淡，特别推荐小鱼干，甜甜的，炸得很酥越嚼越香。 价格：10 地址：和平路公交集团对面 孙杨凉皮
外卖堂食打包的，里外围满了人。明晃晃的20年老字号招牌，看到孙杨二字更是一阵震颤，奥运冠军原来还走穴搞餐饮。
凉皮口感很赞，弹滑不破，软软的有点Q。汤汁本身平淡无奇，加了辣椒立马飞升，配上解辣神器绿豆冰沙完美！
他家还有可以另加的面筋，市区貌似不多见，我每次都要搞个几块钱的。 PS：坊间传闻，孙杨大圣金鑫都是亲戚，简直合肥凉皮界第一大家族。。 价格：6块 地址：裕溪路红光菜市往里走百米 红梅凉皮
东门知名20余年老字号，这是我见过男士光顾最多的凉皮店，而且他们不少指定要重辣、爆辣。 于是我懈怠了，且做出了悔恨终身的决定：我要了中辣。
还没来得及细品，一股爆辣击垮了我的所有防线。如果硬要描述这种辣的程度，我想，它是核能级别的。
我会永远铭记东门这对夫妻 为了给出食评，我挣扎着又来了两口，均以失败告终。在泪崩之前，我像个逃兵一样离开了这个是非之地，推门的那一刻，有点想家，有点想妈妈。 价格：小份5块 营业时间：中午十一二点开 地址：站塘路与凤阳东路交口西北角 罗芬凉皮
22年了，之前在东七菜市，各种原因挪了好几次，这个门面房算是正式稳定下来了。虽然就两张桌子，但有种熟客才懂的温馨。
汤里有些醋味，适合爱酸人士。辣椒油挺香的，也挺辣的，吃几口嘴肿了，手贱摸了下眼睛，快瞎了。
相比凉皮，米线真·惊·艳！不是那种千篇一律的批发款，是弹，又带一种年糕式的糯，阿姨说是某种米做的，我没听清，管他呢，反正这种口感太惊艳了。 价格：6块 营业时间：最近是下午3点才开 地址：东七里站公交站牌和东七菜市之间 隆岗凉皮
也有20几年了，老公在菜市搞，老婆在繁昌路出摊，除了凉皮，还有吃货高度评价他家鸭血粉丝“简直绝了”。
凉皮是薄透的那种，吃起来稍显不过瘾。萝卜干算是很点睛，略咸的汤底加偏甜的小菜，也算是在一票凉皮里脱颖而出了。 价格：6块 营业时间：上午10点多就开了 地址：裕溪路隆岗大酒店旁巷内，裕隆菜市入口处 3 包 河 区 小郑皇后凉皮
始于1991年的小店，南门小学、7中、18中的侠们应该很亲切吧。开在干净整洁的银河菜市场里，比起其他苍蝇馆子，环境很优越了。
凉皮是藕粉+红豆做的，好高大上的样子，反正我是第一听说这种操作。光提到藕粉，你应该能想象口感有多妙了吧。
比Q弹还Q弹，有一种蹦极绳般的伸缩和跃动性，吃遍合肥大半凉皮的老编表示：这种口感太有记忆点，一口就能把你征服！ 价格：7~10块 营业时间：早10点到晚8点左右 地址：大钟楼，徽州大道银河菜市场内 五里庙凉皮
分量十足，我发现了，越远离市区，价格越便宜，量还大，十五六年了还是很良心。
凉皮属于薄款，但还是很结实劲道的，不会一嚼就碎。汤料出奇的入味，泡软的牛筋面像吃竹荪一样，各种汁水炸裂。
我是午后去的，时间不巧，男老板在屋里打呼，此起彼伏韵律十足，这是家自带BGM的凉皮店。 价格：6块 营业时间：中午就开了 地址：巢湖南路五里庙菜市旁巷内100米左手边 小张麻辣串
南七一霸，虽然这条巷子里美食不少，但吃来吃去也就那些东西，20多年来一直是这家店人气最旺，饭点水泄不通。
但凡在这吃凉皮，大家总会顺带搞点炸串，两个都够辣够味，简直不得活。虽然屋子又挤又热，但黑暗料理，在这里约等于享受。 价格：总10块，分别多少不晓得 营业时间：中午就开了，应该是的 地址：蓝七，望江路与红卫街交口 南园新村贺掌柜凉皮早前写过，不再敖述。 请戳底部链接浏览。 宿松路封了，贺掌柜暂停营业，有个粉丝说从肥东开车1小时跑来吃，搞死找不到路，我讲你怎搞不加我私人微信问呢，在天万也有1家。 4 蜀 山 区 小丁小吃
蜀山区的本地凉皮相对较少，这家店虽然名气微弱，但都特么开了20几年，现在的老板娘已经是第二代传人了。
和东门的罗芬一样，冲着凉皮来，结果却被米线圈了脑残粉。话说这么细的米线，你见过吗？
口感也是奇特，扎实但好嚼，让我想到了龙口粉丝。阿姨说是小米做的，我不禁感叹：难怪呢！（其实我P也不懂） 我觉得不说全市唯一，这种米线至少不多见吧。配合凉皮，一软一硬，对比鲜明，也是绝了。 价格：7块 营业时间：中午就开了 地址：潜山路与皖河路交口东，大概在皖河路中段 皖西厂彭记凉皮米线
这家就更冷门了，其实是个小杂货铺，两个老人家顺带卖卖凉皮。20年过去了，当年好这口的侠们搬走了，生意早已不可同日而语。
站在店外，满地枯叶，有种说不出的凄凉。
调味偏柔，香油味醒目，整体没有爆炸的味觉，但就跟家里的味道一样亲和。如果你毕业于皖西厂小学，再远也不妨回来找找感觉。 价格：6块 营业时间：中午就开了 地址：姚公庙，金寨路皖西厂北门 更多本地凉皮线索 感谢所有提供线索的仙女 如有遗漏，欢迎留言板补充
1、长江饭店四古巷有个凉皮摊子，在一个小区门口铁门那里，是个老奶奶。不过最近家里有事没出摊，大家过段时间再去。 2、光明新村光明幼儿园那条长长的路往南走到底的右手边，有个贾阿姨（我去的那天没看到，可能是天气或者城管？） 3、淝河路阳光上南门口有家胖子凉皮摊，晴天的下午再卖（据说是五里庙那家亲戚） 4、芜湖路48中香港街那有个摊子，味道还可以 5、太湖路省直家园门口，姑嫂凉皮 6、东门的纺机厂生活小区大门口进去有家叫文迪凉皮，小时候从5毛钱一碗开始吃的，真的特别好吃！ 7、38中南陵路分校对面，从早吃到大，超级正宗～ 8、滨湖瑞园北区新来了个手工凉皮摊，一辆小粉车，貌似也就周五、六、日出摊，偶尔也会在徽贵苑南门口的小夜市出摊，在万泉河路上 9、肥西上三路永良广场对面，有一家老字号凉皮店叫玖玖隆，从最开始的小摊到现在2家分店。 10、肥东老街那里的王文群米线 我的心头好 吃惯了凉皮，擀面皮也吃腻了，我估计好多人不知道米皮，合肥不多见。 其实跟凉皮面皮一样，都源于陕西。
这是最近粉丝安利最多的一家陕西小吃店，里面就有米皮，口感介于凉皮和面皮之间，一样的爽口解暑。
凉凉的，口感筋软，加了大勺辣油，香辣而不烈燥，红亮红亮的勾人食欲。 醋汁混合蒜水酸爽开胃，3分钟消灭掉。
坐标贵池路潜山路交口西200米汉嘉小区门口，陕西老表开的，肉夹馍超赞，人均10来块，想解馋又懒跑路的可以点外卖，可惜就3公里范围你妹的。 更多原创内容
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