  家里来了客人，免不了去饭店吃一顿，一顿饭少则几百元，多则上千元。去上几次，一月的工资没了。所以有时在饭店吃上的创意菜，我往往会照搬到家里来，自己买来的食材既新鲜，处理的又干净，以后再来客人，我在家也可以做一桌子饭店里的菜了。比如这道菜，是有一次去饭店吃时点的一道菜，他们做时用的是各种小杂鱼，我改良后用了黄花鱼，刺更少了，特别适合孩子吃，豆腐中吸收了鱼的香味，更加的鲜美多汁。
【用料】 豆腐500克，黄花鱼2条，花生油30克，葱1小段，姜1小块，干辣椒5个，蒜3瓣，八角1个，花椒2克，黄豆酱2勺，酱油2勺，料酒2勺，醋1勺，芹菜2棵，香菜2棵，盐2克 【做法】 1、小黄花鱼去鳞去鳃去内脏冲洗干净，两面在鱼身上切几刀，加入盐抹到表面腌制十分钟  2、葱姜蒜和干辣椒切好备用  3、锅中加油放入黄花鱼煎至两面金黄捞出备用  4、锅中底油放入葱姜蒜和干辣椒爆香  5、加入黄豆酱快速炒匀  6、倒入水  7、放入黄花鱼  8、加入八角、花椒、酱油、料酒和醋拌匀，盖上锅盖烧开炖煮一会  9、豆腐切成小块  10、放入锅中，浸入汤汁里 11、芹菜去根去黄叶洗净切成5厘米长的段，香菜也洗净切好 12、等汤汁浓稠后将芹菜和香菜倒入锅中再炖煮两分钟即可 13、装盘开吃啦 【小贴士】 鱼也可以选择其它品种的，豆腐放入后不要翻动，不喜欢吃辣的也可以不加干辣椒。 |
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