|
引文： 小时候卖肉的场景到现在印象还很深刻，一个大纸箱拆开做成的长条纸板，铺在比较硬的泥地上，纸板都油光发亮。纸板上摆放着一大块猪排、一整只大猪蹄等等；每次来卖肉我都蹲在旁边看着，妈看到了都会过来买一小块肉，然后带我回家，路上跟我说，快到“中秋”了，“中秋节”给你买个猪蹄吃… 现在的物质条件比过去好了，但曾经的那份味道好像淡了，可能猪肉没那么好了，也可能是内心已经成长了，虽然想努力寻回，但越来越远。 罢了，不说过去了，回到现在，小编给大家分享一份红烧猪蹄的做法，肥而不腻，色泽诱人，不加一滴水，照着做，一学就会，希望能帮大家找回曾经的那份回忆的味道！ 材料：猪蹄2斤，啤酒一瓶（约800ML，最好多备点），生姜小块，大蒜5片，小米椒2根，冰糖6粒，花椒半勺，八角4粒，料酒、油、盐和酱油适量. 做法： 1、生姜大蒜切中片，其他辅料不切，热锅加水放入猪蹄、一半生姜和料酒煮开，捞出猪蹄清洗干净备用； 2、热锅下油加入生姜、大蒜和小米椒爆香，捞出渣留着，下冰糖炒至融化；加入猪蹄翻炒，炒至猪蹄表面局部金黄，再加酱油翻炒上色； 3、然后下啤酒盖过猪蹄，加盐调咸淡，再加花椒、八角和生姜大蒜渣，加锅盖大火煮开转小火焖； 4、焖到剩少许汤汁，转大火翻炒收汁，完成。 装盘上桌、色泽诱人，垂涎欲滴。 大热天的做菜不易，如果菜品喜欢的话，轻点关注鼓励下，我会与大家分享更多美食的简单做法。 |
|
|
