桂花糕

 

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　　桂花糕是台湾特色小吃，口感清甜雅润，色泽通透，清甜爽品，具有浓郁的桂花清香，每一口都唇齿留香，如幽如兰，回味悠长~ 桂花糕晶莹剔透的外形玲珑可爱，透明得好像就要化成水一样，真真惹人怜惜！

　　材料：

　　马蹄粉250克

　　白砂糖250克

　　糖桂花1瓶

　　清水800克+1200克

　　做法：

　　1、准备原料。

　　2、马蹄粉加800克清水搅匀成无颗粒的粉水。

　　3、糖桂花和白糖全部倒入锅里。

　　4、加入1200克清水煮沸至糖溶化。

　　5、用手动打蛋器一边搅拌马蹄粉水，一边一次性把煮沸的桂花糖水冲进马蹄粉水中，并不停顺时针方向搅动，直至糖水和粉水完全融合。

　　6、把粉浆倒入糕盆中，至烧开沸水的锅中加盖大火蒸20分钟，放凉后即可切块食用。

　　中国菜谱网小贴士

　　1、买不到糖桂花的可以用干桂花代替，糖的用量适当调节。

　　2、用白砂糖能让成品看起来晶莹剔透，如喜欢其他的糖类也可替换。

　　3、用马蹄粉制作的糕点出锅后会比较软，放凉后就会显得Q弹爽口了。

　　4、马蹄粉的操作很简单，只要注意生熟粉水的调配即可。

　　5、如不喜欢成品里夹杂着桂花花瓣，过筛去掉也不麻烦哈!