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蜂蜜作为天然的滋补佳品，一直以来就备受人们追捧。蜂蜜含有大量身体所需的葡萄糖、果糖、氨基酸、维生素以及多种微量元素等，长期使用蜂蜜可以促进消化吸收、排毒养颜、改善睡眠、提高身体的免疫力，并且有助于促进婴幼儿的生长发育。 并且，蜂蜜本身就是天然的美容护肤品，食用蜂蜜或用蜂蜜做面膜，都可以起到滋润作用，可以使皮肤更加白嫩，减少皱纹的产生，对改善肤质有很大的作用。 尤其是近些年，随着国民保健意识的提高，对蜂蜜的需求也越来越大，市场做大的同时，假蜂蜜也开始泛滥，食品安全不容轻视。市场上各类假蜂蜜可谓是五花八门，有人说勾兑出来的蜂蜜才是假蜂蜜，有人说白糖喂出来的蜂蜜也算是假蜂蜜。那究竟什么是假蜂蜜呢？ 对此，卫生部公布的新《食品安全国家标准蜂蜜》规定：“蜂蜜应当为天然物质，经过化学加工的，只能成为‘蜂蜜纸品’，不能称为‘蜂蜜’，100克蜂蜜中至少应含有60克果糖和葡萄糖。而桉树蜜、柑橘蜜、紫苜蓿蜜、荔枝蜜和野桂花蜂蜜的蔗糖含量要小于或等于10克/100克，其他蜂蜜则要求小于或等于5克/克。” 从新国标中能看出两点： 1、蜂蜜必须是天然物质，经过化学加工的，也就是添加过各种材料的、勾兑的，不能算真蜂蜜。 2、蔗糖含量高于标准的，不能算真蜂蜜，这就意味着白糖喂出来的蜂蜜，也不能算真蜂蜜。（特殊情况下，需要适当少量喂些白糖，但仅限特殊情况。） 3、葡萄糖、果糖含量过低的蜂蜜，不能算真蜂蜜。 有了新的国标，再谈真假蜂蜜，别再以“吃不死人”为标准了！那么，我们该如何鉴别真假蜂蜜呢，今天小编就教大家几招，希望对大家有所帮助。 第一招：观察通透度 真蜂蜜中由于含有一些矿物质、生物酶、维生素、花粉等成分，一般呈白色、淡黄色或琥珀色，而且看起来不是很通透，犹如玉一般。假蜂蜜由于是用白糖、糖浆等物质勾兑的，一般色泽艳丽，而且通透度很高，犹如玻璃一般。 第二招：观察气泡 挑选蜂蜜时，用力摇晃瓶子，真蜂蜜会出现很多小的气泡，并且流动缓慢，很长时间不会消失。而假蜂蜜则没有气泡，即便有少许气泡，消失的也很快。这是因为真蜂蜜中含有大量不稳定的活性酶，摇晃时自然会分解产生气体。 第三招：观察结晶 除洋槐蜜、枣花蜜、党参蜜等蜜种外，多数蜂蜜在低于14度的温度下，都会产生结晶。真蜂蜜的结晶放在手上搓，会像猪油一样温润，非常细腻。而假蜂蜜则不会结晶，有些会出现沉淀，但放在手上搓也会非常坚硬，有沙子一样的感觉。 这是因为葡萄糖具有容易结晶的特性，而蜂蜜中又含有大量的葡萄糖和花粉，温度下降后，葡萄糖中的结晶核就会围绕花粉变成大的结晶。结晶程度越高，证明蜂蜜含水量越少。这个只要记住一点，不结晶的蜂蜜虽说不一定是假蜂蜜，但全部结晶的蜂蜜一定是真蜂蜜。 第四招：闻气味 真蜂蜜打开盖后会有隐隐约约的植物花香味，蜜味浓郁，是一种自然的味道。而假蜂蜜闻因为造价工艺不同，闻起来有好几种情况，要么没有气味，要么有种突兀的化学品气味，要么有蔗糖或水果糖的气味。这个记住一点，自然的植物花香，不是随便就能模拟的。 第五招：品尝蜂蜜 真蜂蜜口感绵软细腻，甜而不腻，干吃略带一丝辣喉的感觉，整体有一种芳香甜润的感觉，回味悠长。仔细品尝还会有淡淡的酸味，尤其是用热水冲开后，更容易品道淡淡的酸味。假蜂蜜品尝则只有蔗糖的甜味，或者奇怪的化学品的味道，甜的发腻还回味淡薄。因为蜂蜜中含有大量的活性酶和有机酸，所以早就了蜂蜜的辣喉感和略带微酸。大家在选购时可别再一味追求蜂蜜甜啦！ 除了以上挑选时能用的办法，还有哪些方法可以鉴别已经买到的蜂蜜呢？ ①取一勺蜂蜜放入矿泉水瓶，加四分之一水，盖好盖用力摇晃，真蜂蜜会出现大量泡沫，能维持几个小时。假蜂蜜用加洗衣粉来应对这一招，但是洗衣服的泡沫不能持久，消退比较迅速。 ②烧红的铁丝放入蜂蜜中，真蜂蜜会闻到淡淡的花香味，冒出来的是气。而假蜂蜜闻到的只有蔗糖的焦糊味或化学品的味道，冒出来的是烟。 ③对于添加白糖的蜂蜜，可以取少量蜂蜜，放在容器里用火加热，待水分基本蒸发完，自然等待冷却。真蜂蜜会比较柔软，掺白糖的假蜂蜜会变的既硬又脆。 需要提醒的是，假蜂蜜种类繁多，作假技术也是不断进步，已经不能单纯的靠一种方法来简单鉴别了。选购时需要从多个角度一同考虑才好，但毕竟是假蜂蜜，总能找出些破绽来。 买到只掺白糖的蜂蜜还好说，虽然没啥营养物质，但对人体危害整体不大。但是买到各种化学品勾兑出来的蜂蜜，吃了不仅没有好处，反而会严重影响我们的身体健康。大家可以选择较偏远的地区，找当地的蜂场直接购买原蜜，虽然也有买到白糖喂出来的蜂蜜的可能，但至少比超市买的强的多。原蜜价钱不会太便宜，千万别10块钱买一瓶，还去问别人是不是真蜂蜜。 原蜜和加工蜜的区别： 原蜜就是未经过工业加工，不含添加剂的天然蜂蜜，蜂蜜中对人体有益的营养物质也完全保存了下来。加工蜜就是经过后期的工业加工，在超市里常见到的蜂蜜，加工时会添加一些物质让蜂蜜的卖相更好或者成本更低。而且，经过流水线的多次加工，蜂蜜的营养成分会大量流失，各方面的功效也会大大降低。所以，只要不是送礼需要好看的外观，自己食用时要尽量选择原蜜。 |
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