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今天小印度來介紹一個非常好的煮飯方式，就是中國古來傳統的煮飯方法：煮、濾、蒸 小印度很喜歡吃飯，尤其是年紀越大越喜歡，尤其是粒粒分明的飯更是深得小印度的心，之前看到武國忠中醫生在他的著作－活到天年裡面提到了傳統的做飯方式不但可以煮出粒粒分明的飯，還可以去除飯裡面的濕氣，可以把米飯的好處完全發揮出來，小印度吃了的結果～非常的舒服！果然是粒粒分明的好飯呀！現在就介紹給各位怎麼做！ 
飯鍋：用陶鍋最好，不過要注意因為這個方式會煮出一堆鍋巴，所以底部肯定會燒焦，所以請準備個專用鍋吧 方式一：用瓦斯爐 ＜煮＞
1.把洗好的米放入陶鍋，加水 — 水量視各人需要的米湯量而定，若要一大碗米湯，就加入2大碗水，但水量必須高出米的高度10~12公分以上。
2.開大火，約5~6分鐘就會煮到大滾，滾了之後轉小火
3.觀察米湯開始變得混濁，且釋放出香氣時，就立即熄火。小火煮到熄火的過程約9~10分鐘，但若喜歡口感較硬的米飯，可以煮5~7分鐘 ＜濾＞
簡單講把米湯濾掉，不需要濾得一滴不剩，底部可以留一點米湯，以免＜蒸＞的時候馬上燒焦。濾出來的米湯要留著可以煮鍋巴米湯～ ＜蒸＞
1.濾出米湯後，用湯杓把留在陶鍋裡的米飯重新鋪平
2.開瓦斯爐，用最小火炊煮20~25分鐘。
3.熄火之後請放置至少一小時，讓米飯可以燜透～
＊注意
這個階段人必需守在爐邊，不然你一定會以為煮到炒灰搭然後關火，約煮5~10分鐘後即會聞到一股焦香味，但這時水份還沒完全收乾，需等到鍋中發出陣陣微小的噼啪聲，即形成鍋巴的聲音，再等觀察到鍋子冒出的煙(即水汽)愈來愈少，焦香味愈來愈濃時(即開始以微火炊煮後15~25分鐘)，才可熄火。 方式二：用瓦斯爐＆大同電鍋 ＜煮＞＆＜濾＞的方式跟方式一完全相同，最後一點＜蒸＞則是採用大同電鍋來完成。
在大同電鍋外鍋加上兩杯水，把濾好的飯放進大同電鍋蒸大約30分或是直接等到跳停為止
＊用大同電鍋的壞處就是沒有鍋巴的焦香，但是飯也是粒粒分明的！
剩下的米湯可以加進充滿鍋巴的陶鍋內，把它煮開～然後就可以享用一鍋熱騰騰又有一堆燒焦的鍋巴的鍋巴米湯了。 
小印度來分享這樣煮法的好處：
1.稻米有利水的功效，這樣的煮法不但可以去除米中含有的濕氣，還可以保留米的利水功能
2.鍋巴可以增強脾胃的消化能力，是消除體內脂肪的高手
3.現代電鍋煮出來的飯都有濕氣，久食會造成脾臟的負擔，因脾主濕，濕氣不化，會使人很快就有撐脹感，而濕氣也滯留在人體內，是有相當的危害
各位別擔心鍋巴焦焦黑黑的～好像吃下去會致癌，小印度有試吃過了～確實有利脾胃的功效，吃完很快肚子就會餓了～～
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