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镜箱豆腐是哪里的菜？镜箱豆腐是一道拥有奇怪称呼的江浙菜，属于苏菜，不仅是在江浙一代非常有名气，在全国都拥有很多忠实的粉丝，这道在鱼米之乡制作而成的镜箱豆腐究竟是如何炮制而成的呢？现在我们就一起了解一下镜箱豆腐的做法吧，学会之后大家在家里就可以尽情享用这道美食了。 镜箱豆腐的做法 一 1.先将豆腐、猪肉、虾仁、香菇、青豆、绍酒、盐、白糖、番茄酱、淀粉、猪油都准备好，之后将猪肉剁成肉末放入碗里 2.倒入绍酒，放入盐搅拌均匀成馅料，再将豆腐对半切开，切大概12块即可，然后放入漏勺当中控干水 3.之后再开火将锅受热后倒入豆油，烧热之后放入豆腐炸，炸成金黄色就可以捞出，再将豆腐中间的心挖掉，然后将肉馅填充进去 4.之后再放入一个虾仁就可以了，再将锅重新烧热，倒入豆油，然后将葱姜放入油锅中爆出香味 5.再放入香菇和青豆，之后整齐的摆在锅里，倒入绍酒，酱油，放入白糖，猪肉汤，摇晃一下，烧开后盖好锅盖 6.肉馅熟之后就可以打开锅盖，放在大火里面，倒入水淀粉勾芡，再倒入熟猪油，倒入芝麻油即可盛盘。 镜箱豆腐的做法 二 1.先将食材都准备好，然后将豆腐切成大块 2.然后控一下水，之后将猪肉剁成碎末放入碗里，再放入香菇馅，放入蟹柳，再放入盐，倒入料酒 3.倒入蛋清，生抽和蚝油，撒些葱花搅拌均匀，之后将油倒入锅里烧热，然后放入豆腐，将2面炸至金黄色后捞出控干油 4.一面炸的稍微嫩一些，这样捞出之后就可以将嫩的这一边的中间部分挖掉，但是不要挖穿和挖破 5.再将馅料放入里面，放入虾仁，放入肉馅之前要先将颠覆涂抹在豆腐中间，这样不容易脱落 6.之后再将锅烧热之后倒入油，放入葱花炸出香味之后放入香菇，然后离火，虾仁朝下的摆在锅里，再放入火中 7.倒入料酒、酱油，放入白糖，番茄酱，倒入水，放入盐和味精，烧开后盖好锅盖，小火烧6分钟左右打开锅盖，大火收汁，水淀粉勾芡即可。 |
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