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热爱冰淇凌可以说是大部分小朋友与生俱来的天性，想要阻止孩子吃到添加剂过多热量又过高的雪糕，最好的方式不是严厉喝止，而是想办法做出健康美味的版本给孩子吃。如果你在网上搜做法，你会发现大部分会用到冰淇淋机，或者要求你每隔1个小时就去搅拌，这又会引发你对冰淇淋机材质安全性的担忧，以及对繁琐冗长操作的不满。今天我分享的这道方子，可以让你一次性完成冰淇淋的操作步骤，并且完全不需要用到冰淇淋机。 看，这份口感绵密极其诱人的雪糕球，你也可以很轻松的做出来～ 👇温馨提示：视频请勿在孩子陪同下观看 淡奶油 190g 菠萝 120g 牛奶 60g 蛋黄 2个 细砂糖 20g 柠檬 2片 工具：小锅、电动打蛋器 熟练耗时：40min（不含冷冻时间） 参考月龄：2岁及以上 适合对象：对以上食材不过敏的宝宝 做 / 法 - 1 - 菠萝肉切丁。 菠萝可以换成其它果泥，制作这个配方，水果需要先熬成果酱，因为新鲜的水果含水量太大，直接使用会给冰淇淋液中带入过多的水分，导致成品有冰渣的口感。 - 2 - 丢进料理机中，打成菠萝泥。 不需要打太碎，带点颗粒的口感会更好。 - 3 - 打碎后的菠萝倒入小锅中，加入10克细砂糖，拌匀，使糖均匀裹在菠萝上。 如果买到的菠萝或其他水果本身是比较甜的话，这里的糖是可以少加或者不加点。 - 4 - 开小火，挤入几滴柠檬汁，开始熬制果酱。 - 5 - 熬到菠萝粘稠，挤入几滴柠檬汁，拌匀后即可关火。 加入柠檬汁可以使果酱的颜色变得更加漂亮，并且能够综合蛋腥味。 - 6 - 熬煮好的菠萝果酱放入碗中，彻底冷却备用。 如果是做苹果酱、香蕉酱等容易氧化变色的果酱，柠檬汁要稍微多放一点，并且冷却时用保鲜膜盖住，隔绝空气。 - 7 - 牛奶倒入小锅中，加入10克糖，开小火煮至糖溶解。 这一步时间不用太长，糖融化就可以关火了，加热太久营养流失，并且会让牛奶温度过高。 - 8 - 倒入装有两个蛋黄的搅拌碗中，边倒入边搅拌。 一边倒要一边搅打，不要一次性倒入，以免把蛋黄烫成蛋花。如果牛奶比较烫的话，可以稍稍放凉，但要保持一定的温度，温度过低的话很难混合均匀。 - 9 - 将蛋黄牛奶液重新倒回奶锅中，小火加热（不要煮开），并不断用硅胶刮刀搅拌，熬至浓稠可以挂勺的时候关火。 注意千万不能将液体煮开，不然会产生蛋黄颗粒，使成品口感粗糙。 - 10 -
关火后立即隔水冷却。 将搅拌碗隔冷水降温，不断搅拌使混合物冷却，防止余温继续加热。 - 11 -
冷却后加入菠萝果酱，拌匀。 - 12 -
将淡奶油用电动打蛋器打至7分发。 即提起打蛋器，滴漏的淡奶油会在表面留下纹理。或者专业一点讲，打到介于鱼眼发泡和湿性发泡之间的状态即可。 - 13 -
把菠萝蛋奶泥倒入打发好的淡奶油中，用刮刀拌匀。 - 14 -
装入干净的容器里，放入冰箱冷冻4～6个小时。
开始享用自制无添加的美味水果冰淇凌吧！
我这个方子既没有用到冰淇淋机，冷冻中途也不需要取出搅啊搅，也可以做到口感绵密，并且一点点冰渣都没有，一点都不逊色外面卖的冰淇凌，少了添加剂，多了一份健康～ 除了菠萝，草莓、香蕉、芒果、蓝莓、榴莲等等水果都可以如法炮制，热爱创新不满足于纯水果口味并且宝宝较大的朋友，还可以加点香草、抹茶粉、可可粉等，做出口感更为丰富的雪糕。
往期主食/配菜 饭：核桃饭团 | 菠萝炒饭 | 什锦排骨焖饭 | 卤肉饭 | 鸡翅包饭 | 照烧鸡腿饭 | 小米红豆粽 | 面：南瓜焗意面 | 双色手擀面 | 炸酱面 | 小米疙瘩面 | 蔬菜蛋黄细面 | 果蔬粒粒面 | 番茄肉酱面 | 彩蔬蛤蜊面 | 南瓜疙瘩面 | 黑芝麻馒头 | 燕麦南瓜发糕 | 黑米蒸蛋糕 | 饼：燕麦双丝饼 | 菜蔬肉饼 | 香蕉小饼 | 三文鱼蔬菜饼 | 香煎藕饼 | 银鱼蒸肉饼 | 奶香松饼 | 三鲜肉饼 | 素裹春饼 | 日式大阪烧 | 丸：杂蔬丸子 | 青菜小丸子 | 鱼香狮子头 | 熊猫汤圆 | 蔬菜虾滑 | 玲珑汤圆 | 卷：土豆秋葵卷 | 芝士厚蛋烧 | 萝卜三鲜卷 | 包菜肉卷 | 芦笋蛋黄卷 | 翡翠肉松卷 | 煲：电饭锅焗鸡 | 客家豆腐酿 | 芋香南瓜煲 | 菌菇牛肉煲 | 煎：鲜蔬无骨鸡翅 | 茄盒土豆泥 | 蜜汁鸡翅 | 糖醋排骨 | 菠萝鸡翅 | 蒸： 牛肉香肠 | 春笋酿肉 | 干贝蒸丝瓜 | 鲜虾丝瓜盅 | 午餐肉 | 蛤蜊蒸蛋 | 汤： 素版罗宋汤 | 番茄龙利鱼汤 | 鲜蔬牛肉汤 | 土豆芦笋汤 | 鲫鱼萝卜汤 | 番茄蛋饺浓汤 | 萝卜丝虾丸汤 | 红果消食汤 | 杂蔬玉米浓汤 | 香菇鸡腿汤 | 竹蔗茅根水 | 水果连藕羹 | 银耳莲子金瓜盅 | |
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