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用最简单的食材做最美味的食物 轻芝士蛋糕 食材：奶油奶酪100克、牛奶50克、黄油50克、鸡蛋3个、低筋面粉30克、细砂糖40克、盐0.5克、饼干适量 =步骤= 1、首先制作蛋糕底，将饼干放入保鲜袋，用擀面杖碾碎，再将黄油软化小部分倒入饼干碎里，搅拌均匀，将搅拌好的饼干碎倒入模具中，放进冰箱冷藏。  2、现在开始制作蛋糕糊，将奶油奶酪切成小块和融化的黄油、牛奶混合，隔热水软化，搅拌成细腻的如膏状。再分次加入蛋黄，用手动搅匀。  3、将低筋面粉筛好放进去，搅拌均匀，等到面粉和奶酪糊完全混合无颗粒。把蛋白打至湿性发泡，分3次把白糖加入。  4、将乳酪从冰箱里那出来，放1/3的蛋白到乳酪里将蛋白和乳酪糊搅拌均匀。再将拌匀的奶酪糊全部倒入蛋白碗里，继续将蛋白和奶酪糊搅拌均匀，把蛋糕糊倒入模具中，大力震几下，震出气泡。  5、将倒数第二层插一烤盘，里面盛满冷水，再插烤网，将蛋糕模摆放在上面，先将烤箱预热，把蛋糕模放进预热好的烤箱，先调130°低温烘烤一个小时，在调150°烘烤15分钟，直到表皮上色就可以了。（注意烤完不能立即拿出来，要放烤箱冷却一段时间，等蛋糕冷了盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏4小时左右脱模切块食用。）  ●End● |
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