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快餐的兴起与发展 从某种角度折射出社会进步的速度 美国快餐三分天下：热狗、汉堡、炸鸡 汉堡、炸鸡在中国已遍地开花，家喻户晓 但相对来说 我更喜欢三者之中的热狗 不同于汉堡、炸鸡的统一的做法和样式 脱去传统的外衣，热狗的样式和风味有多种选择 简单省时，美味易做，老少咸宜  — Contents — ① 多种样式和风味的热狗，是美国最经典的快餐文化 ② 做一款孩子天天都想吃的健康营养热狗 ③原味热狗做法展示 01 多种样式和风味的热狗， 是美国最经典的快餐文化 热狗作为一种备受美国人推崇的快餐，脱去传统的外衣，其样式和风味有多种选择。美国最好的十大热狗，最符合吃货们对美味快餐的选择。 丨 辛辛那提，议会餐厅的热狗  厨师丹尼尔·赖特自创的热狗十分受欢迎，比如Croque Madame，用黑森林火腿、荷包蛋、调味酱制成；Lindsey Lohan，用山羊奶酪、焦糖、洋葱、熏肉、芝麻菜和香醋制成，十分美味。 丨 芝加哥， Hot Doug’s热狗  Hot Doug’s可以说是热狗的圣殿，而且一些特殊的热狗香肠都是用名人的名字来命名。比如，安娜·肯德里克，是一种辣热狗的名字。另外还有正统的热狗提供给喜欢纯正热狗的顾客。 丨 纽约市，Crif Dogs热狗 Brian Shebairo和Chris Antista别出心裁地将热狗采用油炸的形式，酥脆可口，配以培根、鳄梨、奶油、奶酪、煎蛋，味道一流。其菜单样式繁多，种类齐全，绝对值得尝试。 丨 俄亥俄州，哥伦布市，Dirty Franks热狗  这家餐馆的热狗香肠一般是维也纳全牛肉小香肠。除此之外，这家店的热狗口味有20多种，基本上所有人都可以在这里吃到称心如意的热狗，比如牛胸肉的、小玉米的、乳酪的等。甚至，这里还有专门为素食主义者制作的热狗。 丨 奥斯汀，Frank热狗  在Frank的菜单上，可以发现啤酒、鸡尾酒与传统的维也纳香肠完美结合，从维也纳牛肉热狗到家庭特色热狗，如鹿角兔、熏羚羊、兔子和猪肉香肠都一应俱全。 丨 纽约，利物浦，Heid’s热狗  Heid’s1917年进驻纽约市中心，可以说它见证了纽约的不断发展。这里的热狗种类也十分多，材料一般有猪肉、蛋清和牛肉。外观上采用新英格兰式的热狗，用一到两个小面包将热狗全部包住。 丨 夏威夷，考艾岛，科洛阿， Puka Dog热狗  夏威夷人的一个特点就是喜食肉类，热狗也不例外。香甜的家庭烘焙面包卷，配上热带风味的柠檬调味汁和香蕉，美味无比。 丨 洛杉矶，Pink’s热狗  这个富有传奇色彩的好莱坞热狗小屋在1939年就已经走入人们视线中，但它的菜单却从来没有过时。无论是用洋葱、培根、西红柿碎末、泡菜和酸奶油制成的玛莎·斯图沃特热狗，还是Gustavo Dudamel热狗，这些名字在美国都享有一定名气。 丨 芝加哥，Belly Shack热狗  在捷运一号线旁，厨师Bill Kim在简易小店里销售这种亚洲风味的热狗，配上墨西哥风味的酸辣热玉米汤。另外，他将香酥蛋面条和泡菜沙拉加入热狗，口味十分独特 丨 纽约，布鲁克林， Bark Hot Dogs热狗 这家餐馆都采用自己制作的调料与快餐搭配。另外，这里的素食热狗也很有名。育空地区，以黄金马铃薯、 青苹果、 鼠尾草、 大麦和小麦为原料制作的热狗，味道令人印象深刻 02 做一款孩子天天都想吃的健康营养热狗 目前在中国，在很多的一些store店里里随处可看最原始最朴实的假热狗吃法：将香肠条单独烤制。但是这样吃法不卫生还没有营养，孩子吃了反而不好。还不如，自己在家亲自出手做一款简单的原味的健康营养热狗。孩子馋了，给Ta冲一杯牛奶，搭配着番茄酱吃，美味营养而健康，吃得也放心。 原味热狗是香肠的一种正宗吃法，营养均衡，低脂却能快速补充能量，做起来非常的简单。亲手烤制的香喷喷面包包裹着孩子最喜欢吃得美味香肠，还有奶味十足的芝士片配着富含维生素的生菜，简直是孩子最想吃的美味营养快餐。 在阳光明媚的早上，一个美味的热狗，一杯清甜的牛奶，在快节奏的生活中，大概也是一种享受吧。 03 西屋烤箱特约食谱丨原味美式热狗包 菜谱材料丨materials 高筋面粉丨Strong flour 250g 细砂糖丨berry sugar 30g 牛奶丨milk 100g 鸡蛋丨eggs 2个 芝士片丨cheese slice 2片 热狗丨hot dog 2根 黄油丨butter 20g 即发酵母丨yeast 4 g 生菜丨lettuce 适量 沙拉酱丨salad dressing 适量 番茄酱丨ketchup 适量 芝麻丨sesame 适量 西屋蒸汽烤箱丨Westinghouse 功能丨function 上下管烘烤模式 时间丨time 20分钟 温度丨temperature 150°C 使用工具丨Bakeware Westinghouse / 西屋WTO-PC2801蒸汽电烤箱 步骤1丨Step 1 鸡蛋、高筋面粉、细砂糖、即发酵母、牛奶一起放入厨师机里搅拌 步骤2丨Step 2 搅拌成团后加入黄油搅拌，出膜后进行第一次室温发酵（发酵时的室温为35度左右），时间为半小时 步骤3丨Step 3 一次发酵好后，揉圆排气，分成4份,揉成椭圆形 步骤4丨Step 4 放入Westinghouse西屋WTO-PC2801蒸汽烤箱中，选择发酵功能，中层40度20分钟，进行二次发酵 步骤5丨Step 5 二次发酵完成后再刷层蛋液撒点芝麻 步骤6丨Step 6 放入预热好的Westinghouse西屋WTO-PC2801蒸汽烤箱中，选择上下管烘烤功能，中层150度20分钟，烤完后取出冷却 步骤7丨Step 7 面包中央划一刀 步骤8丨Step 8 塞生菜叶，芝士片，火腿肠 步骤9丨Step 9 挤上沙拉酱与番茄酱，就可以吃了 小贴士丨Tips 1.面包揉出膜即面团达到完全阶段，这时面团可以伸成非常坚韧的薄膜，使用手指捅，也不太容易捅破。即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也是非常光滑的圆孔。 2.发酵的时间随温度而定，温度高则发酵时间短，温度低则发酵时间长。 3.判断一次发酵是否完成的标准：发酵后的面团为原来面团的2-2.5倍大，用手指蘸上面粉，在面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插入的孔洞即不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，一次发酵就完成了。 4.如果采用新鲜酵母制作面包，则必须先用温水将酵母溶解，才能使酵母活化。如果采用快速干酵母来制作，原则上就可以省略这一步骤，把干酵母直接添加到面粉里。 5.不同品种的面粉吸水性不同，牛奶不要一次性加入，可以适当增加或减少 特约烘焙师/糯米璇 摄影/ 姜糖小姐 欢迎大家在右下方留言,分享一下你吃过哪些味道的热狗 一吃尝集中、日、美三国风味的蔓越莓抹茶麻薯 —— END —— |
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