莴笋

莴笋是蔬菜中的霸王，有着非常高的营养价值，很多人都喜欢吃，营养是相当高的，莴笋是老百姓称作“千金菜”。中医认为莴笋味苦、性寒，有益五脏、通经脉、坚筋骨、开胸膈、利小便等功效，还助降血压和血糖。需要特别指出的是，莴笋叶的维生素含量比莴笋还要高6倍，维生素C高15倍，所以大家吃莴笋的时候不要把莴笋叶都丢了啊！


　　莴笋的功效与作用：

　　养肝

　　莴笋中含有一种芳香烃羟化酯，对于肝有保护作用。莴笋的茎叶中，有一种白色的乳状液，名为莴亚片，有镇痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促进食欲，改善肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风。


　　防癌抗癌

　　近年的研究发现，莴苣中的含有一种芳香烃羟化脂，能够分解食物中的致癌物质亚硝胺，抑制癌细胞，防止癌细胞的形成，对于消化系统的肝癌、胃癌等，有一定的预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的反应。所以又可用来防癌抗癌。


　　降三高

　　莴笋中的钾离子含量丰富，可调节体内盐的平衡，对于高血压病人具有降低血压的功效；其次，由于莴笋中碳水化合物的含量较低，而含有较多的烟酸，而烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能；最后，它的降血脂功效是由于它富含的钾有助于保持人体动脉畅通，防止胆固醇的蓄积。


　　吃莴笋的禁忌：

　　莴笋+奶酪：

　　乳酪是油脂性食物，而莴苣性寒，二者同食，容易导致消化不良，或腹痛腹泻。同时，莴苣生食时，因洗涤不净，易受寄生虫污染，如钩虫、蛔虫等，皆不利于健康。