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从小我们就喝着豆浆长大，街头巷尾卖的豆花也是我们的最爱，豆腐花、豆腐脑、豆冻诸如此列。  嫩滑爽口的豆花入口即化，绕着舌尖去捕捉也快不过它融化的速度。南方的豆花都带着甜甜的味道，像开在舌尖的丁香花。长大后离开了家，才发现每一个地方都有豆花。  不过北方的豆花居然是咸的，这神来一笔完全颠覆了三观，毕竟吃了十来年甜豆花忽然你说是咸的，味蕾还没适应过来呐！  南方的豆花通常都用石膏制作，而北方通常是点卤水并且通常称之为豆腐脑。  然而，还有为人所忽略的一点就是，豆花和豆腐脑居然也不是同一种“生物”！仔细回忆，豆花豆腐脑都是白白嫩嫩装一碗，完全想不出有什么不同呀！  原来这豆花和豆腐脑它们的差别还真不大，只是在制作时的凝固剂不同，嫩的一塌糊涂的就是豆腐脑，老而实的就是豆花。换句话说，豆腐在压制之前就是豆花啦！ |
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