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用最简单的食材做最美味的食物 豆腐脑一道著名的中式传统小吃，常与豆腐花、豆花混用。那么豆腐脑，豆花的区别究竟是什么？ 豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的，比较软嫩，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用；等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与豆腐脑相比口感凝滑；豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。 好了，说了这么多，接下来，小南来为各位吃货们介绍一种，家常，健康的自制豆腐脑。 步骤 1、100g黄豆泡一晚（或至少4小时）捞出，加1000ml水，搅拌机打成糊。 2、用干净布袋过滤，弃豆渣，汁备用，捞出浮沫，入锅小火煮。 3、边搅拌边捞去浮沫，趁烫（90度左右）倒进放了2g内酯（某宝搜葡萄酸内酯，十几块钱一大包）的大碗中，加盖，静置片刻。 4、凝固成型，嫩嫩的。 甜党可直接跳跃到最后一张图。此处咸党请加生抽、榨菜、虾皮、紫菜丝、香菜、葱花和辣椒油。 好吃爆了！ 甜党看过来。 讲究一点将黄糖浆浇在豆腐脑上。没有黄糖的直接撒白糖也很好吃。口感嫩嫩的像布丁。 两根油条，一碗豆花 无法割舍的晨之美。 注意事项： 1、最好不用香葱为作料。 2、老人、缺铁性贫血患者尤其要少食，儿童不宜多吃。 3、北方多喜食咸鲜味豆腐脑，南方则偏好甜味豆腐脑。 4、豆腐脑的嫩滑程度取决于添加的卤水和火候，味道的关键则在卤料。 |
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