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享受生活、享受美味是每个人的愿望，而玩转厨房锅、碗、瓢、盆却相当不易。
巧妙运用小窍门，是解决厨房难题的好方法，还能让你在享受美味的同时获得源自厨房的快乐。 
 1、牛奶渍鱼格外香  把收拾好的鱼放到牛奶里泡一下，取出后裹一层干面粉，再入热油锅中炸制，其味道格外香美。
2、巧剥煮鸡蛋 拿一个可以装下鸡蛋的瓶子，将鸡蛋放进去，灌半瓶水，摇几下，鸡蛋壳就可以完整剥下来了。
3、除菜里的虫 洗青菜时，水里加点盐泡一泡，菜里面的虫就会自己爬出来的。
4、咸汤变淡 煮汤时如果不小心加了太多盐，加入土豆块再煮几分钟，上桌前把土豆块捞掉，就可以了。
5、延迟土豆发芽  在土豆堆里放个苹果，可大为延迟土豆发芽的时间。
6、削芋头手不痒 削芋头时，手部会越削越痒，此时先将手浸泡在醋中，手就不痒。
7、煮饭增香 洗完米之后，在水里加入几滴柠檬汁，可以让饭又靓又香。或者在洗好准备开始煮的米饭里滴上几滴油，与饭同煮，也能让米饭香靓！
8、快速泡粉丝 泡粉丝前，在粉丝里加入糖、盐、酱油，再倒入热水，粉丝可以泡得又快又入味。
9、鱼腥草除腥 将水烧开，放入适量的白醋和盐，等水开一会儿，再放入鱼腥草，关火，将鱼腥草烫两分钟，就可去除腥味了。
10、虾仁有嚼劲 炒虾仁的时候，提前在虾仁中加入一点小苏打，用手抓匀，放置片刻，炒出来的虾仁不仅晶莹剔透，而且非常有嚼劲。
11、快熟桂花糖藕 煮桂花糖藕和粽子时，在水里放一小勺小苏打，更容易煮熟，省电省煤气。
12、牛肉鲜嫩 将切好的牛肉放入小苏打溶液中浸泡3-5分钟，再烹制，能使牛肉软嫩鲜美。 为了使牛肉炖得快、炖得烂，可以加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包好）同煮。 13、红烧肉去腥 烧红烧肉时用料酒代替水来烧，可以让肉增香去腥。
14、豆腐去卤水味 豆腐下锅前，先在开水中浸泡10多分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐更美味。
15、切洋葱不刺眼睛 在切洋葱前把刀放在冷水里浸一会，再切就不会刺眼睛了。
16、煮面条不糊 煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
17、叶菜保持青绿 炒菜的时候不要放冷水，放冷水炒出来的菜会老、不好看。 汆烫青菜时在水里加几滴油，可以让菜保持青绿。
18、肉汤鲜美 煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
19、巧洗菜板 将白醋喷洒在菜板上，放上半小时后再洗，不但能杀菌，还能除味。
20、冰箱除异味 将卫生卷纸放在冰箱的冷藏室里，它就能慢慢地吸附异味，一般1个月换1次。用过的卫生纸可以用来擦吃饭时掉在饭桌上的汤汁、厨房地砖上的油渍等。但是，千万不要再放到洗手间用！
这么实用的厨房小妙招 收藏起来慢慢用吧！
部分内容来源于今日《晚霞报》第15版 百科 来源:晚霞报 |
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