|
菠萝鱼片 菠萝营养丰富，维生素C含量是苹果的5倍。菠萝的鲜果肉中还含有丰富的果糖、葡萄糖、氨基酸、蛋白质、粗纤维、钙及胡萝卜素等营养物质。其所含的菠萝蛋白酶能帮助人体消化蛋白质，吃肉类及油腻食品后吃菠萝最为有益。鲜菠萝先用淡盐水泡上半个小时再烹饪，不仅可以减少菠萝蛋白酶对口腔黏膜和嘴唇的刺激，还能使菠萝更加香甜。 板栗土鸡汤 鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，含有丰富的蛋白质，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。鸡肉含有对人体生发育有重要作用的磷脂类、矿物质及多种维生素，有增强体力、强壮身体的作用，对营养不良、畏寒怕冷、贫血等症有良好的食疗作用。炖鸡汤时，盐不宜过早放入，若太早放入盐，就会使鸡肉中的蛋白质凝固，鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，而且煮熟后的鸡肉肉质较硬，口感粗糙。 干煸豆角 豆角可为人体提供易于消化吸收的优质植物蛋白、适量的碳水化合物及矿物质、B族维生素、维生素C、膳食纤维等营养物质。豆角还具有很高的药用价值，有补脾、补肾、益气的功效，脾胃虚弱的人尤其适合食用。豆角一定要彻底煮熟再食用，以防止中毒。因为豆角和其他豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用。 咸烧白 猪肉含有丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，食之能改善缺铁性贫血。猪肉还具有滋养脏腑、滑润肌肤、补中益气、滋阴养胃等功效，儿童经常适量食用可促进智力的提高。五花肉是肥瘦相间的猪肉，与芽菜一同蒸制，芽菜可完全吸收肉中的油脂，故使五花肉香浓软糯、肥而不腻，不仅口感绝佳，营养更均衡，是老少皆宜的一道美食。用厨房用纸吸干五花肉的水分，在炸时可防油溅出。 小炒口蘑 口蘑属于低脂肪食品，其脂肪含量仅为4.4%。口蘑含有硒、钙、镁、锌等十几种矿物元素，含量仅次于灵芝，在人体中的吸收效果也非常好。食用口蘑时，最好吃鲜蘑。市场上有售卖泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质。 糖醋羊肉丸子 羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪，同时还含有维生素B1、维生素B2及矿物质钙、磷、铁、钾、碘等，营养十分全面、丰富。寒冬常吃羊肉，可促进血液循环，增强御寒能力。羊肉味苦、甘，性大热、无毒，入脾、肾经，为益气补虚、温中暖下之品，对虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚寒腹痛、寒疝等皆有较显著的功效。为避免肉丸子在锅中煮时粘在一起，可在丸子表面加上一层食用油。番茄汁调入醋调成的糖醋汁，味道更鲜美。 脆香黄瓜条 黄瓜含有蛋白质、纤维素、维生素等营养成分，具有保护牙齿，预防动脉硬化，保护肝脏，提高免疫力等功效，适合高血脂、高血压和糖尿病患者食用。腌制黄瓜条的时候，加入适量白醋，腌制出来的黄瓜条清脆爽口。 红烧猪蹄 猪蹄营养丰富，含有胶原蛋白质、维生素和钙、磷、铁等营养物质，具有补虚弱、填肾精等功能。经常食用猪蹄，对四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血等失血性疾病有一定食疗功效，并可改善全身的微循环，从而使冠心病和缺血性脑病得以改善。手术后及重病恢复期间的老年人食用猪蹄，还有利于组织细胞正常生理功能的恢复。猪蹄放入热油锅后，应立即盖上锅盖，以免油花飞溅造成烫伤。猪蹄炸熟时关火，待猪蹄停止爆油再揭盖捞出。烹制猪蹄时，可先用高压锅将猪蹄压制半小时，这样既可以缩短烹制的时间，还可使猪蹄快速软烂入味。 南瓜蒸排骨 排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为老年人提供钙质，还具有滋阴壮阳、益精补血的功效。排骨在烹饪前一定要先汆水，再将其水分沥干，这样蒸出来的排骨味道更加纯正，口感更清爽。 |
|
|
