1．陈皮“陈皮辛温，顺气宽膈，留白和胃，消痰去白。” 陈橘皮，简称陈皮，辛苦性温，理气健胃，燥湿化痰。顺气宽膈属于陈皮理气的作用，凡是胸闷、腹胀，也就是胸膈上下的气机郁滞，陈皮都可以管，包括食欲不振，痰多的咳嗽。陈皮比较燥，适用于湿痰比较好。 把橘子皮外面红色的那一层去掉，单用里面白色的那个部份就叫橘白。橘白减低了燥性和散性，加强了和胃化湿的作用。如果去掉里面白色的那部份，单用外面红色的那部份，这叫橘红，橘红加强了消痰的作用。经方学家比较反对这些，我们现在讲的是时方的看法。 陈皮偏燥，没有气滞，没有痰湿，最好慎用。比如气虚，就不能使用陈皮行气。比如吐血失血，也不能使用陈皮，因为偏燥，容易伤阴。 陈皮爲什麽叫陈皮？因为陈久者良，为六陈之一。橘柑橙柚为四种水果，我们商品用的陈皮主要来源为橘柑的果皮，也有用橙皮的。 橘柑橙的种类非常多，从商品的角度来说，广陈皮和陈皮不是一回事。广陈皮又叫广皮，又叫新会皮，属于芸香科植物大红柑成熟的干燥果皮，大红柑又叫茶枝柑、新会柑。大红柑是人工栽培的，其实中药很多都是人工栽培的，什麽都要野生的不太现实，哪有那么多野生的。 新会陈皮主要产地为广东省江门四会、新会以及广州的市郊，只有这个地方产的才能叫广成皮。 新会陈皮在当地特别讲究，有储藏三十年的。有学生送了我一些，我泡水喝，发现特别香，因为新会皮越陈就会越香。我要提醒大家一下，现在有很多造假的，内行一看就看出来了。 一般说的陈皮指的是橘子皮，比如福橘、朱橘、蜜橘这种橘柑类的成熟干燥果皮。四川、湖南、江西、广西、广东、福建、浙江这些地方都产。普通的陈皮气味微香，不像新会皮那样细香浓郁。 我们用的陈皮里面也有橙皮、广柑皮，这是橙子的成熟干燥果皮，四川、广东、广西、湖南、湖北、台湾都产。 橙皮过去一般不用，现在是因为陈皮不够用了，所以橙皮就用上了，所以就比较乱了。中药是很复杂的，如果能用到道地药材，这是非常难得的。 2．橘核橘子树一身都是宝，比如橘核、橘叶、橘络。 橘核就是橘子的种子，一般为椭圆形。一般橘核用盐水炒，炒完之后捣成粉，为苦温之品。而柚子和橙子的种子不能当做橘核用。橘核味苦性温，理气散结止痛，可以治疗虚寒的疝痛。比如有一个药叫橘核茴香丸。 3．橘络橘络就是果皮和果瓤中间那个一丝一丝的络，也就是纤维管束，撕下来之后，把它晒干或者烤干，成丝络状。 橘络主产于重庆，别的地方浙江、广东也产。当然最好的是重庆的，叫凤尾橘络，非常讲究，压成长方砖块形。 橘络，苦甘平，通络顺气化痰镇痛，治疗胸部隐痛。咳嗽挫伤以后，胸肋作痛，用这个药最好，还可以再配上丝瓜络。 4．橘叶橘叶就是橘子树干燥的叶片，大家如果在南方就可以看到橘子树上面那种比较完整的绿色的叶子，这是最好的。橘业可以活血、散结、消肿、疏肝气，治疗胸满胁痛、乳痛。 5．橘红橘类做成橘红比较少见，而柚类做成橘红的比较多见，最有名的就是化橘红，化州柚子是带毛的，用它的果皮。化州柚子的肉是不能吃的，酸苦，没法吃。化州柚子就是用它的皮，化州柚子只能产在化州才有毛，而种在别处就没有毛了，属于道地药材，正品化州橘红很贵。 化橘红比较贵，产量比较低，主要产在广东。现在开中药用的橘红一般不是化橘红，而是福橘这一类的橘红。 橘红宽中下气消痰，可以用化橘红泡茶喝，因为化橘红比较辛香，特别醇厚，好多痰多喘咳，肝胃气痛，用化橘红特别有疗效。 6．青皮“青皮苦温，能攻气滞，削坚平肝，安胃下食。” 青皮又叫青橘皮，实际上就是没有长成熟的柑橘类的果皮，因为没成熟的柑橘橙成长的时间不同，大小不一，所以皮的薄厚有差异。 自落的幼果晒干，就叫个青皮。 快成熟还没有成熟，还有些绿色，把它摘下来，把皮剥下来，剖成四瓣，去掉果瓤，晒干，这叫四花青皮，很像陈皮，也有健胃作用，但是行气作用特别强，还有一定的发汗散寒作用。四花青皮苦辛温，入肝胆经，破积散结，疏气止痛。像胸胁的胀疼，消化不良，脘腹胀满，食积不化，都可以用。包括乳腺疾病，乳房的疼痛，乳房的结核，都可以用四花青皮。 气虚的人千万不要用青皮。 |
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