葱香麻球的做法

麻团也叫煎堆，华北地区称麻团，东北地区称麻圆，海南称珍袋，广西称油堆。“煎堆辘辘，金银满屋”是道有着吉祥寓意的传统小吃。

By 晓菜料理学院 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 糯米粉（外皮） 250g
• 糖粉（外皮） 100g
• 水(外皮) 165g
• 猪板油（馅心） 100g
• 小葱（馅心） 50g
• 盐 1/4茶匙
• 胡椒粉 1撮
• 糖 1/2茶匙
• 白芝麻 适量
• 植物油 适量

做法步骤

1、食材准备。

2、糯米粉、糖粉分三次加入水调和后揉透揉匀。

3、醒上10分钟左右。

4、将猪板油去膜后切成小丁、青葱切粒，加上调味料擦至均匀。

5、搓成8克左右的圆粒、放入冷藏至硬。

6、将面团分割成30克/个的小份。

7、将糯米团搓圆。

8、在中央按压出凹槽。

9、放入馅心。

10、封口。

11、搓圆。

12、滚上水后在表面均匀搓上白芝麻（搓光搓紧）。

13、火力调至中小火，锅内加入植物油升温至六成七成，在麻球下方垫上筛网防止麻球粘底焦糊。

14、待麻球浮起后，火力调至中大火，再用筛网不停将麻球压下入油，使其变大后，炸至金黄取出即可。

15、完成。

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