【图】传统早点麻球的做法

传统早

传统早点麻球

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2013年7月29日 作者: Lissa0571

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• 
• 

• 菜系: 家常
• 工艺: 油炸
• 口味: 香甜
• 难度: 中级
• 准备时间: 60分钟
• 烹调时间: 20-35分钟
• 人数: 4人份
• 工具: 油炸锅

• 糯米粉 80克
• 泡打粉 3克
• 色拉油 15克
• 糖 30克
• 澄粉 20克
• 热水 60克

• 黑芝麻粉 25克
• 猪油 25克
• 糖 25克

• 外滚白芝麻 50克

传统早点麻球的做法

• 1 1、先做馅料：猪油室温软化加入糖拌匀， 再加进黑芝麻粉拌匀揉成团，放冰箱冷藏半小时以上，取出分成10个，每个约7克。
• 2 2、再做面皮：热水加入糖搅拌使之溶化，马上加入糯米粉、澄粉和泡打粉，先用筷子拌成块状，再加入色拉油，然后用手揉成团，室温放置1小时。
• 3 3、将面团分揉成10个， 每个约20克，每个面团分别包入一个内馅。
• 4 4、白芝麻平摊在盘中，另准备一碗清水，将包好馅的团子先在清水中浸湿，再滚上白芝麻， 因白芝麻不够有两个滚了黑芝麻，滚好后再按压一下， 这样油炸的时候芝麻不容易掉。
• 5 5、 锅子多放些油，烧至6成热，放入麻球，小火慢慢炸，期间要不断翻动，使之均匀受热，麻球会慢慢膨胀变大，炸至外皮金黄就好了，时间大约10分钟左右。

美食背后的故事

刚炸好的麻球外皮真的是香脆，里面却非常软糯香甜，传统的点心就是经典好吃。

小贴士

• 1、做芝麻馅如没有现成的黑芝麻粉，可以将黑芝麻先烤香， 再用搅拌机磨成粉，也可用其它余下现成的陷，如豆沙、莲蓉等。

• 2、我这次做的挺小个的， 喜欢像外面买的大个，可将这些料做成5个。

• 3、做好的麻球趁热吃， 凉了会变硬就不好吃了。

  传统早点麻球

  3

  2013年7月29日 作者: Lissa0571

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  • 菜系: 家常
  • 工艺: 油炸
  • 口味: 香甜
  • 难度: 中级
  • 准备时间: 60分钟
  • 烹调时间: 20-35分钟
  • 人数: 4人份
  • 工具: 油炸锅

  • 糯米粉 80克
  • 泡打粉 3克
  • 色拉油 15克
  • 糖 30克
  • 澄粉 20克
  • 热水 60克

  • 黑芝麻粉 25克
  • 猪油 25克
  • 糖 25克

  • 外滚白芝麻 50克

  传统早点麻球的做法

  • 1 1、先做馅料：猪油室温软化加入糖拌匀， 再加进黑芝麻粉拌匀揉成团，放冰箱冷藏半小时以上，取出分成10个，每个约7克。
  • 2 2、再做面皮：热水加入糖搅拌使之溶化，马上加入糯米粉、澄粉和泡打粉，先用筷子拌成块状，再加入色拉油，然后用手揉成团，室温放置1小时。
  • 3 3、将面团分揉成10个， 每个约20克，每个面团分别包入一个内馅。
  • 4 4、白芝麻平摊在盘中，另准备一碗清水，将包好馅的团子先在清水中浸湿，再滚上白芝麻， 因白芝麻不够有两个滚了黑芝麻，滚好后再按压一下， 这样油炸的时候芝麻不容易掉。
  • 5 5、 锅子多放些油，烧至6成热，放入麻球，小火慢慢炸，期间要不断翻动，使之均匀受热，麻球会慢慢膨胀变大，炸至外皮金黄就好了，时间大约10分钟左右。

  美食背后的故事

  刚炸好的麻球外皮真的是香脆，里面却非常软糯香甜，传统的点心就是经典好吃。

  小贴士

  • 1、做芝麻馅如没有现成的黑芝麻粉，可以将黑芝麻先烤香， 再用搅拌机磨成粉，也可用其它余下现成的陷，如豆沙、莲蓉等。

  • 2、我这次做的挺小个的， 喜欢像外面买的大个，可将这些料做成5个。

  • 3、做好的麻球趁热吃， 凉了会变硬就不好吃了。