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昨天买了个新鲜的南瓜还剩一大半，想不出要做什么~刚好办公室新来的一个小伙伴说他最爱吃的是麻球，就加了些南瓜做几个让他尝尝鲜吧~ 南瓜蒸熟后加些糯米粉和白糖揉成面团，里面再加一点香软的豆沙馅，沾满芝麻后炸一炸，外脆里糯，好吃的麻球出锅了~ 做好趁热咬一口，豆沙馅都要爆出来了！新来的小伙伴吃得可欢快了！ 食材 —— 南瓜、红豆沙馅、糯米粉、白糖、芝麻 [ 做法 ] - STEP 1 - 南瓜去皮洗净，切成小片放入锅中隔水蒸软 - STEP 2 - 蒸熟的南瓜倒入碗中，趁热加入白糖和糯米粉混合搅匀，揉成面团 - STEP 3 - 把豆沙馅搓成约5g一个的小圆子备用 - STEP 4 - 把面团搓成长条，分成一个个小剂子 - STEP 5 - 用手压扁，把豆沙馅放在中间，封口搓成小圆球 - STEP 6 -
手上沾一点水，然后均匀地裹上芝麻，用手稍微搓一下，粘牢固 - STEP 7 -
锅中倒油下芝麻球，保持小火炸制，油要没过芝麻球为准 - STEP 8 -
用筷子不断搅动以防粘连，随着油温的升高，麻球会慢慢浮起，炸制表面金黄捞出
南瓜水分很多而且含水量不同，所以加糯米粉的时候不要一下子加完，少量多次，直至揉成面团。 炸麻球时一定要冷油入锅，然后用小火不能用大火，否则麻球会外焦而里不熟。 麻球最关键的就是要怎么炸出空心，技巧就在炸这一个步骤。麻球炸到浮起来后用勺子轻轻按压下去，再放开，这样在油温的作用下就会慢慢膨胀形成空心了。
炸好的麻球滚圆饱满，色泽金黄，看着就好诱人！ 酥脆的薄皮混夹着芝麻的香味，里面飘着南瓜、糯米的香甜，加上豆沙馅的软香甜滑，这个麻球是越吃越香~越吃越起劲！
一粥一饭，当思来之不易； 一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。 |
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