云南米线里那么多，我最爱的是它！

上周给大家简单介绍了几款粉面，小伙伴们都纷纷留言写下自己家乡的粉面，无奈精选留言有限，没办法全部上墙，但大家的热情我都感受到啦~

其实比起米粉，我最近更为迷恋米线。虽然都是以大米为原料，但米线入口较为爽滑，米粉入口较为黏糯。

说起米线，当然不能不提起云南了。

都说桂林米粉云南米线，在云南，不论早中晚，想不到吃什么的时候，走进一家街头小馆，都能随性地吃上一碗。

至于吃法嘛，千变万化：正如小伙伴Dove所说↓

再搭配数不胜数的米线帽子（也就是浇头），豆花、粑肉、杂酱、肘子、牛肉……一碗米线能变幻出千百种花样。

今天菜菜就给大家简单讲讲两款最著名的云南米线~

01

- 过桥米线 -

云南米线中，最出名的莫过于过桥米线。

而汤底，可谓是过桥米线的灵魂所在。

云南当地有一家20年的过桥米线店，它家的汤底是这样做出来的：每天凌晨两三点钟把上好的排骨、筒子骨、五花肉和鸡肉倒进锅里，文火慢炖4小时以上。

第一次吃过桥米线，大概都会被其丰富的配料给惊到，一时不知从何下手。

一般人都以为鹌鹑蛋是直接倒进碗里的，但据说正宗的吃法是：把鹌鹑蛋搅成蛋液，把肉片蘸取蛋液后再下到高汤里。配料整体顺序为：肉、菜，最后才下米线。

吃过桥米线不能心急，要有耐心，因为高汤起锅后用油封住，上桌时看着是冷汤，其实外冷内热，里面可是滚烫烫的。

和云南其他美食相比，过桥米线口味相对比较清淡，生病的时候吃也超满足哒！

02

- 小锅米线 -

和吃火锅一样的过桥米线相比，小锅米线更像平民美食。但在云南人胃里，无论何时都给小锅米线留了个位置。

顾名思义，小锅米线是用铮亮的小铜锅支在炭火上小火烹煮，一锅即是一碗。铜锅导热快，米线跟帽子也更容易吸收到高汤的滋味。

比起配料繁多的过桥米线来说，小锅米线可以说是简单粗暴。你只需一点肉末，一个番茄或一把韭菜，再不济，一包榨菜或一包酸菜也很棒。

深夜馋了，来煮一锅热气腾腾的米线，那满足感胜过开空调盖棉被！舒坦得很！

最后倒点红油风味更佳呢

不瞒你们说，最近我连续两晚宵夜都是小锅米线，都快吃上瘾了。

柔软却不失爽口的米线，配合浓郁的汤汁。趁热吸溜一口，辣、咸、鲜、香，相当过瘾！

顺便跟大家分享一下，我买的是现成的小锅米线，米线跟帽子都齐全，甚至还有铜锅套装哦。

做法也超简单，先把干米线泡发，下锅煮沸，再下配料即可~跟煮泡面一样简单，宿舍党也能轻松吃上！

小锅米线的精髓：一锅一制

知道你们在擦口水了，别又留言说光看不能吃了。贴心如菜菜，已经给大家准备好剁手地址了。还顺便找老板谈了个菜粉专属优惠，一次买两份更划算。

一捆米线，一个人能吃4-5次，而且套餐里还配有一大包的酸菜，不愁你冰箱没配菜哦！个人偏爱辣酱猪肉味，嗜辣之人绝对喜欢！