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开花大馒头麦香浓郁,直接吃都特别香,自家在家就能做

2017-08-09  xxcc140

馒头是北方人餐桌上一道常见的主食,不管在早市中还是小区里,都能看见卖馒头的小商铺。纯碱馒头的制作学问繁多,要注意温度、湿度等等,听起来就很复杂。但是今天就给大家介绍一种方法,将一切步骤都化繁为简,保证你在家中也能做出好吃又实惠的纯碱开花大馒头!

纯碱馒头

主料:面粉

调料:小苏打、面碱、白酒

做法:

1.取适量面粉,加水、白酒和匀,放到盆中发酵4-5个小时,即可制成面肥

2.把面肥用水化开,加入面粉揉均匀,发酵

3.把准备好的面碱和小苏打放入水中稀释,慢慢的加入面团中,直到闻着面团没有酸味为止

4.继续加入白面,揉匀,静置10分钟

5.把面团揉成长条形,揪成小块,揉成馒头的形状

6.放入锅中,大火蒸20分钟即可出锅

注意

1.加小苏打和面碱时一定要缓慢加入,否则馒头蒸出来会发黄

2.关火后要继续焖5分钟在出锅,防止馒头回缩

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