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梅菜扣肉是我最爱吃的一道菜，小时候只有过年的时候才能吃到。肥肉入口即化，一点都不油腻。梅菜干吸饱了肉汁，用来拌饭吃真是美味极了。自从学会做这道菜后，我再也不用眼巴巴的等着过年过节了，随时都可以吃上美美的梅菜扣肉。 梅菜扣肉  食材：五花肉1块、梅干菜1小碗、油、小葱、腐乳汁、生抽、料酒、白酒、白糖、姜、盐、 做法： 1.将肥瘦相间的五花肉块放入冷水中，加入姜片和适量白酒  2.大火煮开， 捞去浮沫， 再转为小火，煮到用筷子很容易插进去既可以捞出来  3.捞出来放入冷水中浸泡，然后在厨房纸巾上控干水分  4.烧热锅，放入适量的油，将五花肉肉皮向下放入里面去炸，直至将五花肉表皮炸至金黄  5.再次捞出后放入冷水中浸泡  6.烧热锅，放少许油，下入大片的葱姜煸炒  7.炒出香味后放入泡发的梅干菜继续翻炒  8.加入少许的盐和糖等调味，翻炒均匀后盛入碗中，挑出姜葱不要  9.冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片  10.放入碗中，再加入适量的盐、腐乳汁、生抽、料酒和白糖，抓均匀后腌制一个小时以上  11.将腌制好的肉片码放在碗底，上面铺满炒过的梅干菜 12.菜上扣个盘，高压锅上汽后转为小火蒸上15分钟 13.拿出来后倒扣在盘子里，再撒些小葱末就可以上桌了
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