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这是一篇长文，关于雪茄鉴赏的那些事。 一支好雪茄不仅仅是雪茄客的追求，也是历代雪茄从业者毕生的梦想。从种植到调配再到卷制，每一个环节的雪茄从业者都在追求一支绝佳的雪茄。 按照严格的雪茄制作标准，一支雪茄烟叶从种植，田间管理，採摘，精选，加工，发酵到最后的卷制成雪茄需要大概3年时间，200多道工序（现在更为快速的制作已经没有遵循这么严格的时间标准）。雪茄制作每一个环节都是传奇，都是精工细制。但这一切都受着天气，土壤，雨水，太阳等大自然定律的制约，这些自然现象的变化，使得雪茄原料的生长和加工都无法做到完美。 就是这些不完美诞生了雪茄鉴赏，有人会不理解，为什么不完美才有了雪茄鉴赏。在大自然面前，我们的人类的智慧和力量还显得那样的渺小和微不足道。我们甚至无法保证每年生产的同一品牌同一款型雪茄的味道有100%一致性。但也正是因为这个特点，我们才需要去鉴赏雪茄，去判断雪茄的优劣。如果雪茄象香烟一样是工业化的产物，那么同样品牌型号的香烟就谈不上鉴赏了，有的只是真假的鉴别。 专业的鉴赏方式就是确实要将一支雪茄完整地吸完，评估出雪茄各个要点，用所有的感官来区分；视觉的，触觉的，嗅觉的。最主要的是雪茄要有吸引力，它来自雪茄的最主要特质：酵香气，口感，燃烧性，透气性，强度。另外还要注意雪茄内部烟芯的卷制工艺，外观制作等。每一个指标都需要量化以作判定。 对于普通雪茄客来说的鉴赏就不需要那么复杂，选择一支雪茄，在一个安静的环境从容不迫的点燃雪茄，仔细看自己手中的雪茄，看他的烟叶，触摸她，第一口并不要大力吸入烟气。在雪茄缓慢向后燃烧的过程中，眼睛要时刻观察如雪茄烟灰的紧固程度，烟灰的颜色。雪茄燃烧的横截面是否燃烧均匀？燃烧面是否呈环状？雪茄的自然熄灭是顺利的？还是费周折？等等。 雪茄触感的鉴赏 从触感看雪茄 一支卷制不好的雪茄会对雪茄的透气性和燃烧性产生不良的影响。但这个缺点我们是可以在评定雪茄的外型时通过触摸来发现的。比如；一支雪茄在触摸的时候感觉很紧实，它表明在卷制的时候使用了过量的烟叶。这样的雪茄在燃烧自身收缩的时候就降低了透气性和燃烧性。如果太软了，说明烟叶之间的空隙较大，可能卷制的太松了，抽的时候会燃烧太快。然后再点燃这支雪茄就可以准确地评估出上述缺点对雪茄造成的影响的方面和程度。 在触摸过程中还可以辨别出雪茄的保存状态，是干枯的雪茄，是过分湿化的雪茄，还是一支养存状态标准的雪茄。 雪茄外观的鉴赏 从外观看雪茄 雪茄的外部特点是直接反映在雪茄的茄衣上的。茄衣是雪茄在视觉美感上最直接的部分，茄衣也是雪茄所使用的5种烟叶中成本最高的烟叶。我们可以看到的烟皮的质地，颜色，烟叶的特点，触摸时感到的紧密，松软，不均匀或烟皮的褶皱，压痕，松垮等。茄衣的质量通过看或摸是可以确认的。 首先是对雪茄颜色的鉴赏，对雪茄颜色的喜好是非常主观，非常个性化的。我们都知道雪茄颜色分类可以有7种不同的颜色，除了在满足工厂的雪茄成品装盒这一工序上所要求的雪茄颜色一体化时，一般在这些颜色烟叶的使用上并不能那重要。对雪茄颜色的偏爱在各个市场上是不一样的。有的市场喜欢咖啡色雪茄，有的市场偏爱更黑色的雪茄，甚至有的市场推崇使用有青绿色调的醇化成熟时间短的茄衣。这些都是个人喜好。 其次可以通过看或触摸来确认茄衣上是否有突出的小颗粒现象，还可以确认到茄衣上是否有很多叶脉和叶脉的绷紧程度。显然越是使用较少出现小颗粒和叶脉不明显的雪茄茄衣就越是上等雪茄。 检测茄衣叶脉的绷紧程度也可以说明；在制作雪茄时使用了过多或过少的烟叶，茄衣的张力过大或过小，或雪茄内部使用了过多或过少的烟芯烟叶，导致雪茄烟皮过分膨胀或过分干瘪而失去弹性。每一支雪茄所用的多种烟叶的重量都是有限制的，在这种限制下生产出的雪茄也是在重量和环径上有严格标准的。
雪茄醇香气的鉴赏 从醇香气看雪茄 雪茄最主要的特点是烟草香气浓烈，原始，没有任何化学添加物质与香料的味道，具有醇厚的酵香气，烟草中的草腥气几乎没有。但是，在不少的情况下雪茄原料烟叶本身是可以吸收一些气味的，比如；花香，木香，水果香，甚至可以沾染上一些错误存储雪茄烟叶容器上的气味。 那些定级的雪茄在烟叶的加工过程中都是执行着严格的标准，从风干，发酵到最后进入雪茄卷制车间都是在严防异味侵入的。但就是这样也会存在异味侵入雪茄的可能性。 雪茄生产技术中还有最后一关来最后醇化。当雪茄被制成成品时，将雪茄放置爱一个雪松木为材质切和没有进行过任何的上漆处理的大柜中集体存放15日左右。这个程序的作用是利用雪松木保湿驱除异味的功能来再次醇化雪茄的酵香气。同时也因为是大量的集体存放，个别的雪茄的异味会被环境中酵香气同化。我们也可以看作这是雪茄的又一次的发酵过程。这也是我们所讲的增加雪茄的窖香。 在鉴赏雪茄味道的时候，雪茄的温度很重要。道理就象热菜和凉菜的味道是不同的一样的。雪茄也应该是"热菜"。在我们第一口吸进雪茄烟雾的时候，雪茄的烟雾从雪茄管状身体内进入口腔，而这个时候雪茄的温度就是雪茄的环境温度，烟雾的温度要高于雪茄的温度。随着雪茄向后的燃烧，烟雾把雪茄管状的身体逐渐加热，这时的雪茄的身体就象是一个烟囱，烟雾逐渐对它加热。这时雪茄的味道开始变化。但随着雪茄继续向后燃烧，这种变化逐渐减弱，因为烟雾已经对"烟囱"加热到和烟雾一样的温度了，所以不用太注重第一口雪茄的感受。 雪茄烟灰的鉴赏 从烟灰看雪茄 首先，我们需要仔细地观察雪茄在燃烧的时候雪茄烟灰环的出现，雪茄在燃烧时在烟灰上留下了一圈一圈燃烧痕迹，而这个燃烧痕迹就是我们讲的烟灰环。这个烟灰环在雪茄点燃向后燃烧2厘米时候在烟灰上显现。如果一支雪茄的燃烧完美，这个烟灰环就会很规则，很均衡。在我们观察烟灰的时候就可以看到烟灰环的一环和一环之间的最少0。5毫米到1毫米的间隔距离。随着雪茄的燃烧，烟灰和雪茄结合部会形成象鞭子抽过的痕迹(燃烧结合部会形成一圈黑色的隆痕，黑色隆痕越明显，说明雪茄的燃烧性越差)。 烟灰的颜色和紧固程度是另外一个需要关注的细节，这个细节也取决在雪茄的很多层面上。根据种植雪茄烟叶的土壤种类雪茄的烟灰颜色和紧固程度是不一样的。如果是沙质土壤或是红土土壤。烟灰的颜色可以呈现出白色。如果土壤中还有相应的氯的成分或镁的成分偏高，烟灰就会是金属色。还其它等等诸如雪茄烟芯烟叶的搭配也会影响雪茄烟灰的颜色和紧固度的因素。 总体上讲，雪茄的紧固程度可以展示雪茄燃烧的好坏。雪茄的烟灰是紧密的，甚至从雪茄掉落以后也是及少散开的，需要用硬的东西加以压力才能使它松散开。越是燃烧好的雪茄，烟灰就会越持久，越紧密。当然雪茄的粗细环径对烟灰也产生影响。粗的雪茄对烟灰的支持力会大于细的雪茄，它们的烟灰的重量也是不一样的。 雪茄在经过炭火燃烧方式(一种燃烧不出现火苗的方式，就象火烧木炭那样)烟灰掉下以后雪茄的断面是需要仔细观察的。如果雪茄断面是平整的，说明这支雪茄的燃烧性标准，如果雪茄的断面是向前突起的，形状象山峰那样，说明燃烧性完美。如果雪茄断面出现向后凹，形状象一个小坑，则说明这支雪茄的燃烧性差。 烟灰总是能维持三四厘米的长度不掉，这是烟叶卷制紧实度合适的体现。 如果是雪茄在卷制时出现没有将3种烟芯烟叶安置好的问题。这样的雪茄会出现一侧燃烧快与另一恻的现象，我们可以将没有燃烧的一侧点燃。造成这样的原因可能是雪茄中一张烟叶被卷的紧了，出现阻燃现象。 如果雪茄在被重新点燃以后还是出现一侧燃烧的现象时，那就有可能实断层，就是在雪茄卷制的时候出现烟芯烟叶的位置被错误的放置和连接。 烟灰的颜色；好的雪茄烟灰颜色不是白如雪，而是灰白色，更偏向灰色。如果烟灰的烟叶非常黑那么就不是很好的情况，通常是雪茄烟叶中高度含氯或在烟叶醇化过程中技术没有达到要求。这样雪茄的烟灰就会出现黑色。 从鉴赏的角度来说，对口味的评估和体验是整个鉴赏中最重要的部分，是鉴赏中精髓。因为雪茄最终要入口，其他的都是味道这个主干上的别枝。 雪茄客系头条号签约作者
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